додому Дієти і харчування

Пісні рецепти: супи, борщі та юшки

1789

Супи, борщі та й взагалі перші гарячі страви — їжа корисна і поживна. А вже для тих, хто дотримується Великого посту — воістину незамінна. Суп дає приємне відчуття тепла і затишку, прекрасно насичує. А якщо готувати на перше ті пісні страви, рецепти яких ви знайдете нижче — оригінальні і нескладні — по м’ясу нудьгувати не захочеться навіть сильній половині людства.Рецепти перших страв на Великий піст

 

Гарбузовий суп-пюре з імбиром

Інгредієнти: 1 кілограм гарбуза, 2 моркви, 2 невеликі цибулини, половина кореня селери, 1 корінь імбиру (4-5 см завдовжки), 2 столові ложки паприки (солодкого меленого перцю), 0,75 склянки води, рослинна олія, сіль, чорний мелений перець.

Всі овочі почистіть. Цибулю і моркву наріжте тонкими полукружками. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте до золотистого цибулю з морквою. Гарбуз і селеру наріжте невеликими кубиками, додайте до моркви, обсмажуйте разом 10 хвилин. Імбир наріжте пластинками, додайте до інших овочів, посоліть і поперчіть, всипте паприку, залийте водою і варіть на слабкому вогні з моменту закипання 20-25 хвилин, до м’якості овочів. Збийте в блендері і подавайте.

Горохово-перловий суп

Інгредієнти: 2 склянки гороху, 5 столових ложок перловки, по 1 моркви, цибулині і корені петрушки, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, пучок петрушки, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Горох і перловку промийте, замочіть в холодній воді на пару годин, знову промийте і зваріть до м’якості в 2 літрах води з лавровим листом і запашним перцем. Морква і корінь петрушки натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте і обсмажте цибулю і коріння на олії до золотистого кольору і м’якості. Додайте в суп, посоліть і поперчіть, проваріть 7-10 хвилин, всипте дрібно посічену петрушку, накрийте кришкою, вогонь вимкніть, дайте постояти перед подачею 20 хвилин.

Гороховий суп-пюре з оливками

На 1 літр води — 1 склянка гороху (найкраще сушеного зеленого), 1 банка зелених оливок, 2 невеликі моркви, 2 помідори, 2 солодких перцю, по 0,5 чайних ложки червоного перцю і орегано, рослинна олія, сіль.

Горох промийте в декілька раз у воді, залийте чистою водою, залиште на кілька годин. Знову промийте, залийте 1 літром води і варіть до розварювання. Овочі почистіть і дрібно наріжте, обсмажте їх на олії до золотистого, в кінці додайте прянощі, посоліть, ретельно перемішайте. Викладіть піджарку до гороху, проваріть разом пару хвилин, доведіть до смаку по солі. Оливки дрібно наріжте. Суп збийте блендером, перемішайте з оливками і подавайте.

Грибний капусняк

На 2 літри води — 300 грам квашеної капусти, 50 грам сушених лісових грибів, половину середнього розміру кореня селери, 1 морква, 5 столових ложок перлової крупи, 5 столових ложок рослинного масла, 1 пучок петрушки, 1 лавровий лист, 2 горошини запашного перцю, сіль, чорний мелений перець.

Гриби промийте, залийте склянкою холодної води, відставте на годину. Грибний настій злийте в каструлю, самі гриби промийте і наріжте смужками, покладіть в каструлю, додайте крупу, запашний перець і лавровий лист, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 40 хвилин. Моркву і селеру почистіть, наріжте тонкою соломкою. Якщо капуста нашаткувати крупно, також наріжте її дрібніші. Розігрійте в сковороді рослинне масло, покладіть моркву і селеру, обсмажте, перемішуючи, 5 хвилин, покладіть капусту, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин. Викладіть в каструлю, проваріть все разом 10 хвилин. Посоліть за смаком, посипте дрібно нарубаною петрушкою.

Дізнайтесь більше:

Грибна юшка

Гриби можна взяти не тільки сухі, але і зробити «асорті»: частина свіжоморожених лісових + кілька сухих, в ідеалі білих, для запаху або ж частина свіжоморожених лісових, частина свіжих печериць і кілька сухих лісових грибів в якості приправи, для більш багатого смаку і аромату.

Інгредієнти: 100 грам сушених лісових грибів, 1 цибулина, 1 велика морква, 100 грам дрібних супових макаронів, 2 л овочевого або грибного бульйону (можна замінити водою), 2 горошини запашного перцю, 0,5 чайна ложка меленого коріандру, 1 лавровий лист, рослинне масло , сіль, чорний мелений перець.

Гриби залийте 1 склянкою окропу, залиште на півгодини, настій зцідіть і збережіть. Гриби крупно наріжте. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній терці. Разігрійте 2-3 ложки олії в каструлі з товстим дном, підсмажте цибулю та моркву. Покладіть гриби, влийте бульйон і грибний настій, додайте прянощі, посоліть і варіть на слабкому вогні півгодини. В кінці додайте макарони, проваріть стільки часу, скільки вказано на упаковці (зазвичай 3 хвилини).

Борщ з грибами

Інгредієнти: 3 картоплини, півкочана капусти, 1 буряк, 1 морква, 1 велика цибулина, 2-3 зубчики часнику, 6-7 штук великого чорносливу, 50 грам сушених грибів, 2-3 лаврових листки, 0,5 чайної ложки цукру, сіль, перець , рослинне масло, зелень.

Гриби замочіть на 2-3 години, а потім відваріть до м’якості. Додайте до бульйону води, щоб в цілому вийшло 3 л, посоліть, доведіть до кипіння. Додайте нарізану кубиками картоплю і чорнослив (цілком або нарізаний смужками — як ви більше любите). Тим часом наріжте соломкою буряк, обсмажте на олії. Додайте трохи води і тушкуйте 10 хвилин. Поки гаситься буряк, нашинкуйте капусту і додайте її в каструлю.

Варіть на невеликому вогні 5-7 хвилин. Додайте буряк, дайте 10 хвилин покипіти. Цибулю наріжте великими кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте масло і підсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте суміш в бульйон. Заправте лавровими листами. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте цукор. Дайте потомитися на невеликому вогні 15 хвилин. Додайте часник, пропущений через прес. Коли борщ буде готовий, дайте йому настоятися близько півгодини.

Борщі в піст можна готувати також з кількою в томаті, обсмаженими в томаті карасями. А ще смачно приготувати борщ в духовці: складіть всі компоненти в горщик, залийте водою, прикрийте кришкою і «забудьте» при 160 градусів на пару годин.

попередня статтяРецепти десертів та солодких страв на Великий піст
наступна статтяРецепти других страв на Великий піст

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут