Запікання овочів – один з найкращих способів отримати максимум користі з поживних рослин, будь то насолода, глибина смаку або різноманітна текстура.
Які овочі найкраще запікати
- Брюссельська капуста. Обсмажування надає брюссельській капусті блиску. На сильному вогні зовнішні листя обсмажуються до хрусткої скоринки, а нутрощі брюссельської капусти стають м’якими і карамелізуються.
- Картопля. Картопля – одна з найбільш гнучких овочів у світі, яку можна приготувати різними способами. При запіканні картопля виходить хрумкою, з хрусткою скоринкою, а всередині виходить крем, який суперничає з картопляним пюре.
- Кабачки. Запікання зимових кабачків – один із найкращих способів перетворити їх жорстку, крохмалисту м’якоть на щось набагато м’якше і солодше. Поки запікається гарбуз з горіхами, полийте його медом або підсмажте жменю фініків, що розрізають навпіл, разом з часточками гарбуза.
- Буряк. При запіканні шкірку легше зняти, і до кінця буряк готується у власному соку. Використовуйте запечені буряки для приготування ароматного салату з коренеплодів або бурякового соусу.
Приготування
Ваша форма для запікання або лист захистять овочі від джерела тепла, тому, якщо ви хочете, щоб продукти прожарилися рівномірно, вам потрібно буде повертати і перевертати під час запікання принаймні один раз. Інші способи уповільнити приготування включають розміщення алюмінієвої фольги на деку.
Запікання:
- Овочі потрібно обсмажувати на відносно високій температурі, щоб відбулася карамелізація. Розігрійте духовку до 280 °.
- Наріжте овочі на шматочки однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування.
- Збризкайте овочі жиром — оливковою олією, топленою олією, кокосовою олією (для смаження при нижчій (температурі) або маслом авокадо, щоб краї підрум’янилися і стали хрусткими, надаючи їм тонкий аромат. Посипте овочі сіллю і перцем. Ви також можете використовувати свіжі або сушені трави, щоб надати овочам більше аромату.
- Викладіть овочі в один шар на лист і відправте в духовку. Час, необхідний для запікання, залежатиме від того, які овочі ви обсмажуєте: коренеплоди, такі як солодка картопля, буряк та ріпа, завжди займають більше часу, ніж м’якіші овочі з більш високим вмістом води, такі як баклажани, болгарський перець, цукіні. чи літні кабачки.
- Слідкуйте за ніжнішими овочами, які можуть швидко підгоріти або стати занадто м’якими.
