Пікантна капуста з оцтом може стати прекрасним доповненням до святкового столу та для простої домашньої вечері. Це не тільки дуже смачна, а й легка закуска, для приготування якої використовується найпростіший набір продуктів. При бажанні, ви можете приготувати чудову капусту з оцтом і часником на зиму, щоб урізноманітнити сімейну вечерю або пригостити несподіваних гостей.
Капуста з часником і оцтом: рецепти
Склад:
- Лист лавровий – 3-4 шт.
- 9% оцет – 2 ст. л.
- Олія – ??225-250 г
- Сіль – 1,75-2 ст. л.
- Цукор – 130-150 г
- Вода – близько 1 л
- Червоний перець – 1 ч. Л.
- Часник – 3-4 зубки
- Морква – 1-2 шт.
- Капуста – близько 3 кг
Приготування:
- Спочатку беремо капусту і видаляємо всі верхні листочки, так як вони нам не знадобляться, а потім нарізаємо.
- Добре миємо і очищаємо моркву, подрібнюємо (можна нарізати моркву будь-якою формою, тут все залежить тільки від особистих переваг).
- У глибокій мисці змішуємо моркву і капусту, червоний перчик, часник (заздалегідь подрібнений), додаємо лавровий лист.
- Усе перемішуємо і отриману овочеву масу перекладаємо в чисту банку.
- Тепер починаємо готувати розсіл, завдяки якому готова капуста буде хрусткою і дуже смачною.
- У кухлик наливаємо воду (приблизно 1 л) і ставимо на плиту. Коли вода почне закипати, вводимо сіль, масло рослинне, цукор, а також оцет.
- Готовим розсолом заливаємо капусту і банку закриваємо кришкою.
- Далі капусту на час залишаємо, поки вона не охолоне до кімнатної температури (приблизно кілька годин), після чого на всю ніч поміщаємо в холодильник.
Використовуючи цей рецепт, ви зможете ще приготувати і неймовірно смачну цвітну капусту з часничком.
Маринована капуста з часником, оцтом і буряком
Якщо Вам сподобався попередній рецепт, але Ви хочете його трохи урізноманітнити, тоді варто розглянути наступний варіант приготування маринованої капусти з часничком, оцтом і буряком.
Склад:
- Часник – приблизно 1 головка
- 9% оцет – 90-100 г
- Лист лавровий – 2-3 шт.
- Олія соняшникова – 90-110 г
- Сіль – 1,25-1,5 ст. л.
- Цукор – 90-100 г
- Вода – близько 500 г
- Буряк – 1-1,5 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Капуста – 1,25-1,5 кг
Приготування:
- Спочатку беремо капусту і очищаємо від усіх верхніх листів, так як вони нам більше не знадобляться.
- Підготовлену капусту ріжемо.
- Миємо моркву та очищаємо її шкірку, потім подрібнюємо на крупній тертці (підійде морква, нарізана соломкою).
- Беремо буряк, миємо, очищаємо шкірку і також, як морква ріжемо соломкою.
- У глибокій мисці змішуємо підготовлені овочі і переміщаємо їх в каструлю, додаємо подрібнений через прес часник.
- Тепер починаємо робити маринад – змішуємо окремо воду, сіль, цукор, лавровий лист, масло рослинне.
- Ставимо суміш на плиту і доводимо до кипіння, отриманим розсолом заливаємо капусту і накриваємо каструльку з овочами кришкою.
- Залишаємо овочі рівно на добу.
- Маринована капуста з часником, оцтом і буряком повністю готова.
- Якщо Ви любите гострі закуски, тоді під час приготування додайте в маринад трохи перчика чилі, який додасть капусті додаткову пікантність.
Швидка капуста з оцтом: 4 варіанти рецепта
Приготувати смачну капусту з оцтом можна за кількома простими рецептами.
Склад:
- Цукор – 0,5 ст. л.
- 9% оцет – 1 ст. л.
- Олія – ??90-100 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Морква – 2-3 шт.
- Велика сіль – 0,5 ст. л.
- Білокачанна капуста – 1 кг
Приготування:
- Спочатку беремо капусту, видаливши всі верхні листки, нарізаємо її соломкою.
- Моркву добре миємо, очищаємо шкірку та подрібнюємо за допомогою великої терки.
- Часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес.
- Усе перекладаємо в досить глибоку каструльку (при бажанні можете використовувати миску).
- В окремій ємності робимо розсіл – у воді розчиняємо сіль і цукор, додаємо масло рослинне, а в самому кінцівводимо оцет. Всі компоненти добре перемішуємо.
- Ставимо кухлик з розсолом на плиту і доводимо його до кипіння.
- Як тільки маринад закипить, знімаємо з вогню і заливаємо овочеву суміш.
- Накриваємо капусту кришкою.
- Залишаємо капусту в теплому місці приблизно на 6 год.
- Солона капуста готова і її можна подавати до столу.
Склад:
- Сіль – 1,5-2 ст. л.
- Цукор – 0,75-1 ст. л.
- Олія – ??1/3 ст. л.
- 9% оцет – 90-100 г
- Буряк – 2 шт.
- Капуста – близько 2 кг.
- Морквина – 2-3 шт.
Приготування:
- Спочатку готуємо капусту – шаткуємо її тонкою соломкою (при бажанні можете подрібнити за допомогою блендера).
- Буряк і морква миються, очищаються від шкірки, потім подрібнюються на тертці (великої).
- Перекладаємо всі овочі в глибоку каструльку і ретельно розминаємо руками, поки не почне виділятися сік.
- Тепер робимо маринад – в окремому ковшику змішуємо оцет, цукор, рослину олію, сіль. Ставимо суміш на плиту і доводимо до кипитіння.
- Готовим розсолом заливаємо всі овочі, а зверху накриваємо тарілкою, на неї поміщаємо вантаж.
- Приблизно через 5 год закуска буде готова і її подають до столу.
Дізнайтеся більше:
- Солимо капусту з морквою: ідеальне поєднання
- Дієтичні страви для схуднення — смачні та корисні рецепти
- Як солити смачні огірочки: рецепти швидкого засолювання
Склад:
- Перець горошком – 2-3 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль велика – 2 ст. л.
- Олія – ??1 ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Морква – 500 г
- Буряк – 500 г
- Капуста – 1 качан (близько 1-1,5 кг)
Приготування:
- Капусту розрізаємо на 8 приблизно рівних частин, видаляємо серцевину, так як вона нам більше не знадобиться.
- Вимиті і очищені моркву й буряк подрібнюємо на тертці (великої).
- Всі овочі перекладаємо в каструльку, а тим часом починаємо готувати маринад.
- В окремомій посудині змішуємо оцет, масло рослинне, велику сіль, а також цукор, додаємо перець горошком і лавровий лист.
- Коли розсіл закипить, знімаємо його з плити і переливаємо в каструльку з овочами.
- Залишаємо капусту приблизно на 8 год.
- Закуска готова, і ви можете подавати її до столу.
Склад:
- Капуста – близько 3 кг.
- Велика сіль – 2-2,5 ст. л.
- Оцтова есенція – 2-2,5 ст. л.
- Чорний перчик горошком – кілька шт.
- Червоний мелений перець – 1 ч. Л.
- Часник – 1 головка
- Морквина – 500 г
Приготування:
- Спочатку шаткуємо капусту.
- Моркву подрібнюємо на крупній тертці, пропускаємо через прес часник.
- Моркву перемішуємо з перцями і часником.
- Робимо розсіл – наливаємо в кухлик просту воду (1 ст.) і розчиняємо в ній сіль, цукор, есенцію оцтову.
- Ставимо суміш на плиту доводимо до кипіння.
- У глибоку каструльку викладаємо шарами капусту і суміш з моркви, перців і часнику.
- Наливаємо готовий розсіл і зверху на капусту поміщаємо гніт.
- У тому випадку, якщо ви зробите недостатньо розсолу і він не буде покривати капусту, не хвилюйтесь, так як вона пустить багато соку через пару годин.
- Готовий салат можна зберігати в холодильнику протягом досить тривалого періоду часу, розклавши його по окремих баночках.
Капуста з оцтом і олією: рецепт
Дуже смачною і ніжною виходить капуста, приготовлена ??за таким рецептом:
Склад:
- Часник – 1-2 зубці
- Цукор – ? ч. Л.
- Сіль дрібна – ? ч. Л.
- Оцет яблучний – близько 20 г
- Олія – ??110-120 г
- Ріпчасту цибулю – 1-1,5 шт.
- Морквина – 250-300 г
- Капуста свіжа – 650-750г
Приготування:
- Спочатку видаляємо всі верхні листочки капусти. Потім капусту дрібно шаткуємо (можете скористатися блендером, але не нарізайте капусту дуже дрібно).
- Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо тоненькими півкільцями.
- Миємо, очищаємо шкірку і подрібнюємо на тертці (великої) моркву.
- Перекладаємо в окрему миску моркву, капусту, цибулю – всі компоненти добре перемішуємо.
- Тепер робимо для салату заправку – змішуємо оцет, масло рослинне, подрібнений часник (краще всього пропустити його через прес), вводимо сіль і цукор. Всі компоненти перемішуємо.
- Готовою заправкою заливаємо овочі.
- Залишаємо капусту приблизно на 20 хв, щоб вона встигла промаринуватися.
- Салат з капусти з оцтом і рослинним маслом повністю готовий і його можна подавати до столу.
Варіантів салату з капусти з оцтом безліч! Ви можете зупинити свій вибір на рецепті в зиму, який готується за допомогою гарячого розсолу, або овочам швидкого засолу. Останні будуть готові протягом 4- 6 год. Капустяний салат відмінно урізноманітнить ваш повсякденний стіл, та й до святкового меню чудово підійде в якості закуски.
