додому Дім і затишок

Як солити смачні огірочки: рецепти швидкого засолювання

798
0
Соціальні

Смачними солоними огірками можна ласувати в будь-який час року. Головне знати рецепти швидкого засолювання. Ми поділимося зі своїми читачами секретами того, як засолити огірки швидко за 3 дні, 3 години і 30 хвилин!

dim_zatyshok-19.07.2014-02

Швидкі огірочки для пікніка

Це один з найбільш оригінальних рецептів швидкого засолювання огірків. Незвичайний маринад зробить їх хрусткими і пікантними.

На 6 порцій вам знадобиться:

  • приблизно 1,5 кг маленьких або середніх огірків;
  • 4 лайми;
  • пучок кропу;
  • кілька горошинок чорного і духмяного перцю;
  • сіль середнього помелу;
  • 1 ч. л. цукру;
  • кілька гілочок м'яти.

Приготування:

  1. В ступці розтовкти чорний і запашний перець, додати туди ложку цукру і 2 ст. л. солі.
  2. Лайм вимити й обсушити, зняти цедру, покласти її до суміші перцю, солі і цукру. З м'якоті видавити сік. Зелень дрібно посікти.
  3. В огірків відрізувати кінчики. Потім по кожному огірочку несильно стукнути рукояткою ножа, щоб утворилися тріщини. Кожен огірок розрізати на кілька частин (якщо огірки дрібні, то на 2 частини, якщо середнього розміру - на 3).
  4. Натерти огірки перцевої сумішшю і полити соком лайма. Потім зверху посипати зеленню і присипати ще 2 ст. л. солі (можна взяти солі трохи менше).
  5. Все ретельно переміщати і дати промаринуватися приблизно півгодини.
  6. За допомогою паперового рушника обтряхнуть огірки від солі та зелені.

Рецепт швидкого засолювання огірків по-угорськи

Огірочки за цим рецептом виходять хрусткими і ароматними. Такі огірки можуть зберігатися в холодильнику приблизно 5 днів.

На трилітрову банку вам знадобиться:

  • 1,5 кг невеликих огірків;
  • пучок кропу;
  • 5 середніх зубчиків часнику;
  • 2 л води;
  • 3 ст. л. з гіркої солі середнього помелу;
  • 1 шматочок білого хліба.

Приготування:

  1. Огірки ретельно помити і відрізати кінчики. Зробити невеличкі поздовжні надрізи.
  2. Кріп вимити, часник почистити.
  3. На дно банки покласти кріп, потім щільно укласти огірки, перекладаючи їх часником.
  4. Сіль розчинити у воді і закип'ятити отриманий розсіл.
  5. Хлібну скоринку підрум'янити на сковороді без масла. Загорнути її в ткану серветку і покласти на огірки.
  6. Розсолом залити огірки так, щоб він покрив і хліб.
  7. Банку закрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні.
  8. Огірки перекласти в інший посуд, залити розсолом (попередньо процідженим) і зберігати в холодильнику.

Швидкі огірки в пакеті

Засолити огірки швидко допоможе не традиційний розсіл, а звичайний целофановий пакет. Приготувати огірки в пакеті можна всього за 3 години.

Для цього вам знадобиться:

  • 1 кг молодих огірків;
  • 1 головка часнику;
  • 1 ст. л. солі;
  • пучок кропу, базиліка;
  • чорний і запашний перець (за 5 горошин).

Приготування:

  1. Огірки ретельно промити, відрізати кінчики.
  2. Часточки часнику розрізати на кілька частин, зелень дрібно посікти.
  3. У целофановий пакет покласти прянощі, приправи, сіль і огірки.
  4. Зав'язати пакет вузлом і гарненько струснути, щоб заправка рівномірно розподілилася по огірках.
  5. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 3 години. Потім пакет відкрити, огірки обтряхнуть від солі і зелені тканої серветкою - тепер їх можна подавати на стіл.
  6. Експрес-засолка надає огіркам ніжний солонуватий смак, яскравий аромат прянощів і зберігає хрусткость. Приємного апетиту!

Написати відповідь