З настанням теплої пори року багатьох у вихідні тягне на природу. А який дачний сезон без шашликів? Однак навіть одноразове вживання в їжу шашлику здатне завдати непоправної шкоди здоров’ю. Як же цього уникнути?
Чому шашлик шкідливий?
Шашлик являє собою мариноване м’ясо, смажене на вугіллі. В ідеалі воно має вийти зі скоринкою. А в цій самій скоринці містяться канцерогенні речовини. Крім того, вона насилу переробляється шлунково-кишковим трактом. Особливо шкідливі свинина або баранина, оскільки вони бувають ще й жирними.
До м’яса ще додається маринад. Якщо це оцет або якісь інші гострі, перчені приправи, то вони подразнюватимуть шлунок та інші внутрішні органи.
Здавалося б, найпростіше – це відмовитися від шашлику взагалі. Але зрозуміло, що далеко не кожен готовий відмовитися від ласої страви, тим більше що в Росії дачні шашлики є традицією. Знизити ризик негативних наслідків для організму можна, якщо дотримуватися рекомендацій гастроентерологів.
Шашлик і алкоголь
Якщо збирається компанія, то зазвичай не обходиться без вживання спиртних напоїв, причому нерідко у великих кількостях. Тим часом, поєднання шашлику й алкоголю – це подвійний удар по ШКТ. З одного боку, жирне м’ясо дає навантаження на підшлункову залозу, з іншого – в алкогольних напоях міститься етанол, який завдає шкоди не тільки шлунку, а й іншим органам, зокрема ниркам.
Тому, якщо вже не вдається зовсім утриматися від спиртних напоїв, то слід хоча б обмежити їх споживання. Вживання алкоголю ще й веде до зневоднення. Оптимальний варіант – тримати під рукою пляшки з водою. І на одну склянку спиртного випивати одну склянку води. Найкраще звичайної питної, а не якоїсь газованої води або мінералки, яка також може впливати на організм не надто сприятливо.
Як правильно готувати та їсти шашлик?
Експерти радять готувати шашлик самостійно, а не купувати його в магазині. Там м’ясо часто буває несвіжим і неякісним, а поганий смак виробники маскують великою кількістю спецій, солі та оцту. Але річ навіть не в смаку, а в тому, що таким шашликом можна просто отруїтися!
Для приготування шашлику краще обирати пісне м’ясо – яловичину або курятину. Можна навіть рибу, наприклад, нежирного лосося, якщо є любителі.
Приготувати маринад нескладно. Зазвичай для цього беруться оцет або вино, майонез, кефір. Обов’язково береться цибуля кільцями. Зараз у продажу є особливі приправи для шашлику. Можна додати нарізані скибочками помідори.
Якщо у вас немає досвіду маринування шашлику, рецепти легко знайти в Мережі. Зазвичай через добу шашлик готовий, і залишається тільки нанизати його на шампури та підсмажити на мангалі.
Подавати шашлик слід з великою кількістю овочів і зелені. У них містяться корисні речовини, які якоюсь мірою купірують можливу шкоду від самих шашликів.
Не можна їсти занадто багато шашликів за раз, попереджають медики. Хоча заведено вважати, що треба виходити з норми 500 г на людину, півкіло – це забагато навіть для здорових людей. Відносно безпечною для організму є порція розміром з долоню. При цьому, чим жирніше м’ясо, тим меншою за кількістю має бути порція.
Багато хто ковтає шашлик, не розжовуючи, бо він жорсткий. Насправді м’ясо треба готувати так, щоб воно на виході було м’яким. Краще різати шашлик на невеликі шматки і повільно та ретельно їх пережовувати, смакуючи смак.
Орієнтуйтеся на свої відчуття. Навіть якщо в загальній мисці залишилося ще багато шашлику і господарі щосили вмовляють доїсти його, не варто класти в тарілку добавку, якщо ви вже наїлися. У будь-якому разі намагайтеся робити перерви між прийомами їжі та не забувайте пити воду.
Якщо ви самі організовуєте шашлики, то бажано, щоб була присутня ще якась легша їжа – шинка, сир, хлібці наприклад. Більш різноманітна їжа дасть змогу відволіктися від шашликів і з’їсти менше “важкого” м’яса.
Не варто давати шашлик дітям, принаймні молодшого та середнього віку – їхня система травлення може виявитися ще недостатньо сформованою, щоб перетравлювати таку важку їжу. Якщо діти все-таки присутні в дорослій компанії, то можна запропонувати їм невеликі порції шашлику, обов’язково з овочами та зеленню.
Що робити, якщо після вживання шашлику почалися проблеми?
Проблеми після вживання шашлику можуть виникнути найрізноманітніші.
а) Ви переїли шашлику і тепер відчуваєте важкість або навіть біль у шлунку та інших органах. Намагайтеся більше нічого не їсти і не перевантажувати шлунок. Можливо, відчуття дискомфорту минеться саме собою.
Добре на наступну добу влаштувати розвантажувальний день і обмежитися тільки чистою водою чи фруктами і сиром.
б) Вживання в їжу шашлику призвело до розладу кишечника. Не така вже й рідкісна ситуація – шашлик зазвичай погано перетравлюється, і якщо його з’їдено занадто багато, то режим травлення може порушитися. Те ж саме буває, якщо м’ясо виявилося не надто якісним, або спеції та приправи справили подразнювальний ефект на шлунково-кишковий тракт.
Найкраще в такій ситуації приймати не закріплювальні засоби, а абсорбенти, наприклад, активоване вугілля або інші препарати схожої дії. Вони допоможуть вивести з організму все зайве, включно з токсинами, і “розвантажити” його.
в) Ви відчуваєте серйозне нездужання – сильний біль у ділянці шлунка, підребер’я, нирок, можливо, навіть із підвищенням температури.
Це може бути пов’язано з тим, що безконтрольне поглинання шашликів призвело до загострення хронічної хвороби. А в декого таким чином можуть уперше проявитися виразка, панкреатит, пієлонефрит та інші недуги, каталізатором яких стала “екстремальна” їжа. У такому разі слід негайно звернутися до лікаря або навіть викликати “Швидку”.
Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
