Баланс тіла і духу – ось що пропонує макробиотика, яка особливо сподобається тим, хто впевнений, що вага і здоров’я залежить не тільки від того, що ми їмо, але і від того, як ми готуємо їжу, вміємо чергувати фізичні вправи і розумову працю. У перекладі назва дієти означає «довге життя».
Філософська основа
Згідно з цією системою харчування, енергія, що надходить в організм з їжею, повинна бути врівноважена. А так як ця «дієтична філософія» прийшла до нас зі Сходу, то всі продукти діляться на:
- ті, що несуть енергію Інь (кислотна реакція, солодкі, кислі, гострі продукти)
- ті, що дають тілу енергію Янь (лужна реакція, продукти, що володіють гіркуватим і солоним смаком)
Коли яка-небудь з цих енергій переважає – виникають захворювання, зміни ваги, погане самопочуття. Кислотно-лужну рівновагу, а також правильне співвідношення рослинної і тваринної їжі, сирих і термічно оброблених продуктів допоможе уникнути багатьох хвороб, у тому числі і не пов’язаних з ШКТ.
За своєю суттю, макробіотична дієта, що придумана японцями нагадує вегетаріанство. Відмінність в головному – можна вживати м’ясо (але не великої рогатої худоби), птицю і рибу, бажано з білим м’ясом.
Приготування їжі повинно бути делікатним, а не агресивним – смажене під категоричною забороною. Відварені, приготовані на пару страви та випічка позиціонуються як «правильні». Готувати страви слід, використовуючи газ або дрова – мікрохвильова і електрична енергії вважаються штучними, що руйнують життєву енергію продуктів.
Постулати макробіотики також свідчать, що продукти, які ми їмо, повинні обов’язково відповідати:
- твоєму віку
- пори року за вікном
- виду діяльності (мається на увазі кількість необхідної для роботи енергії)
- регіону твого проживання
- медичними показаннями.
Останній пункт означає, що, якщо результати обстеження говорять про те, що тобі не рекомендується вживати, наприклад, молочні продукти, то чим швидше ти від них відмовишся, тим швидше тіло скаже тобі спасибі. Хоча багато практиків макробіотичної, енергетично збалансованої дієти взагалі відмовляються від молочних, кисломолочних продуктів і яєць.
Що дозволяє вживати макробіотична дієта?
Основний раціон макробіота складається з:
- Цільнозернових злаків (до 60% від щоденного раціону) – пшениця, гречка, рис, жито, овес, просо
- Супів, крім грибних (до 15%, один-два рази на день), в які можна сміливо додавати бобові
- Свіжих овочів і зелені (до 30%), рекомендується уникати екзотичних і несезонних овочів
- Бобових (до 10%) – найчастіше використовуються у складі супів
- Морських водоростей (до 5%) – в макробіотиц їх додають в суп, використовують як гарнір, додають в овочі
- Приправи – найчастіше морська сіль, кунжутне масло, соєвий соус, підсмажені зерна кунжуту, порошок з морських водоростей
- Соління (рекомендується щоденне вживання), приготовані без цукру, спецій і маринаду
- Фрукти рекомендується вживати кілька разів на тиждень і тільки ті, що виростають у твоїй кліматичній зоні в поточний сезон. Від фруктових соків високої концентрації краще відмовитися.
- У макробіотичній (або гармонійній) дієті існують рівні від першого до сьомого. В останньому раціон складається виключно зі злаків.
Для приготування чаю та їжі рекомендується використовувати тільки чисту (краще джерельну) воду. Чай заварюється з різних гілочок і листя рослин і не повинен мати стимулюючого ефекту.
Кавовий напій роблять з різних просмажених зерен. Десерти і випічку (кекси, пироги, пудинги, печиво) готують без цукру, меду і штучних підсолоджувачів.
Заважають збалансованості енергій в організмі дуже гострі спеції, шоколад, алкоголь, очищене борошно, консерванти і хімічні добавки (наприклад, глютамат натрію), стимулюючі напої (кава, енергетики).
При приготуванні супів макробіотики готують бульйон із зелені, наприклад, петрушки, бадилля редиски, селери. З підсолоджувачів використовується стевія, ячмінний солод, кленовий сироп і сироп топінамбура. Ще одна відмінність цієї дієти від багатьох інших – гуру системи радять пити тільки тоді, коли тебе дійсно мучить спрага.
Для того, щоб відчути повний ефект від цієї системи харчування, фахівці рекомендують одночасно зайнятися йогою.
Ну і наостанок – про надмірності: макробіотична дієта не забороняє шматочок торта або келих шампанського по вихідних, але це має бути тільки винятком із правила.
