додому Дієти і харчування

Як приготувати котлети з яловичого фаршу – ще смачніше

208
0

Котлети – популярна повсякденна страва, яку готують з різноманітних сортів м’яса. Як приготувати котлети з яловичого фаршу, адже домашні котлетки завжди виходять значно корисніше, смачніше і соковитіше, ніж приготовані з напівфабрикатів. Природно, яловичина трохи жорсткіше свинини і курятини, однак для котлет вона також чудово підійде, причому практично будь-яка частина туші.

Практично всі рецепти приготування котлет з фаршу схожі між собою, при цьому кожні з них по-своєму смачні. А оскільки котлети – це нескінченні кулінарні експерименти, в склад фаршу, за своїм бажанням, можна класти різні інгредієнти: картопля, овочі, сир, гриби, зелень та ін., тим самим покращувати смак готової страви. У сьогоднішньому рецепті також є родзинка – насіння соняшнику, які надають котлетам додаткової ситості, смаку і аромату.

Інгредієнти

  • Яловичина – 1 кг
  • Картопля – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Яйце – 1 шт.
  • Насіння соняшнику – 100 грам
  • Гірчиця – 1 ч. л.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Мелений імбир – 1 ч. л.
  • Рослинна рафінована олія – для смаження
  • Сіль – за смаком
  • Чорний мелений перець – за смаком

Посуд для приготування:

  • Ніж і дощечка для нарізання продуктів
  • М’ясорубка для перекручування продуктів
  • Ємність для замішування фаршу
  • Сковорода та лопаточка для смаження

Кількість порцій – 15 шт.

  • Час підготовки продуктів – 20 хвилин
  • Час приготування страви – 30 хвилин

Приготування

Готовий м’ясний фарш, звичайно, можна купити в магазині, проте краще його приготувати самостійно, тоді котлетки будуть особливо смачними. Для цього беремо м’ясо і промиваємо під проточною водою. Після висушуємо паперовим рушником і перекручуємо через велику решітку м’ясорубки.

Порада: при виборі яловичини слід уникати шматочків м’яса з великою кількістю плівок, оскільки при перемелюванні вони забивають м’ясорубку, від чого її доведеться постійно очищати.

Картоплю, ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки, вимиваємо і сушимо паперовою серветкою. Після перекручуємо овочі через м’ясорубку.

Порада: картопля готовій страві додає соковитість і м’якість. Однак її часто замінюють черствим шматочком батона вимоченого у воді або молоці.

У фарш кладемо чищені насіння соняшника, які за бажанням можна 5 хвилин просмажити на сковороді. Додаємо сире яйце, кладемо майонез і гірчицю, приправляємо сіллю, меленим імбиром і чорним перцем.

Фарш добре вимішуємо до однорідної текстури. Бажано це робити руками.

Ставимо сковорідку на плиту, наливаємо олію і добре нагріваємо, оскільки котлети слід смажити виключно на хорошому жарі. Потрібний нагрів сковороди можна визначити, потримавши долоню над її поверхнею. Якщо через 5 секунд відчувається сильний жар, значить, сковорода досягла потрібної температури. Тоді, вологими руками формуємо котлетки і кладемо їх в сковороду.

Смажимо їх на середній температурі приблизно по 7 хвилин з кожного боку. Після цього, за бажанням, котлети можна трохи протушкувати. Для цього наливаємо в сковороду 50 грам води, закриваємо її кришкою, зменшуємо вогонь до найменьшого і залишаємо на 10 хвилин.

Готові котлетки подаємо до столу в гарячому вигляді. За бажанням їх можна полити будь-яким соусом і доповнити яким-небудь овочевим гарніром.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут