Всього хвилина або дві – і їжа розігріта. Це зробило мікрохвильові печі найпопулярнішим видом побутової техніки для багатьох. Однак, стверджують експерти, далеко не все так просто, як здається на перший погляд. Існують, наприклад, продукти, розігрівати які під впливом СВЧ-випромінювання не можна.
Як відомо, нагрівання продуктів в мікрохвильовій печі здійснюється за рахунок руху молекул води. Змінне електромагнітне поле на надвисокій частоті знаходить об’єкт для нагрівання, після чого молекули води в ньому приходять в рух і, зачіпаючи один одного, починають швидко провокувати підвищення температури. Ця схема може здатися досить простий, адже хвилі проходять крізь об’єкти і розсіюються, не накопичуючись в них. При цьому, підкреслює фахівець Марина Боровкова, існують деякі обмеження.
“Зміна структури продукту при його розігріві в СВЧ-печі залежить від того, яка кількість води в ньому міститься, а також наскільки швидко він може вбирати вологу», – зазначає вона.
А ось лікар-дієтолог Марина Копитько, і зовсім, зазначає, що борошняні вироби (булочки, бутерброди, пиріжки та інше) навряд чи стануть смачніше після мікрохвильової печі. “Потрібно розуміти, що борошно – це порошок з перетертих зерен. Залежно від виду і сорту в них може міститися велика кількість накопичує вологу крохмалю. Тому, якщо ви грієте шматок пирога занадто довго, то він спочатку розмокає, а потім швидко висихає», – пояснила вона.
Також небажано гріти в СВЧ-печі страви, в складі яких є цільні виноградинки. Проблема в тому, що при розігріві м’якоть в них закипить, що призведе до вибуху ягід зсередини. Певну небезпеку таять також страви зі стручковим перцем чилі. Що міститься в продукті капсаїцин, який і дає йому пекучий смак, може закипіти. В результаті пари цієї речовини сконцентруються в самій печі і при відкритті її людина ризикує отримати пошкодження слизових оболонок, наприклад, очей.
