Надзвичайно корисним продуктом для людини є проста гречана крупа. Про цінність гречаної каші було відоме ще стародавнім слов’янам. Вона по праву вважалася їжею для богатирів. Для відновлення сил та енергії здавна використовувалася гречка: користь і шкода, які вона приносить організму, були відомі століття тому.
Зміст статті [—ATOC—] [—TAG:h4—]
Звичайна крупа
Важко знайти крупу яка корисніша від гречаної, багатою вітамінами і мікроелементами. Вміщені в цій каші йод, залізо, фосфор, мідь, клітковина, вуглеводи, а також незамінні амінокислоти роблять гречку надзвичайно корисною.
Гречана крупа містить 313 ккал на 100 г продукту, в каші калорій набагато менше за рахунок того, що зерна вбирають багато води. Незважаючи на відносно високу калорійність, це одна з круп, яка ідеально підходить для дієтичного та звичайного харчування. Оскільки в гречці мало вуглеводів, вона підходить, на відміну від багатьох інших каш, навіть діабетикам.
Користь і шкода гречки обумовлені ще й високим вмістом білка в цій крупі. З одного боку, багата протеїнами гречка – ідеальна їжа для вегетаріанців, джерело безлічі поживних речовин. З іншого – білок, що міститься в крупі, як і будь-який інший протеїн, може викликати алергічні реакції. Зрозуміло, якщо такі реакції мають місце, то про користь гречаної крупи можна забути – цей продукт використовувати не можна.
Незважаючи на свій багатий склад, гречка не може замінити всі інші продукти харчування. Тому знаменита гречана діета, при якій можна їсти нічого крім каші, принесе організму швидше шкоду, ніж користь. У той же час гречка стане прекрасним доповненням дієтичного меню. Найкраще вживати гречку з овочами, які, як і гречка, містять в собі грубі волокна. Такий тандем ефективно поліпшить роботу шлунка і кишечника.
Найбільш здоровий спосіб приготування гречаної крупи – не варіння, а запарювання. Крупу просто заливають окропом і накривають кришкою, щоб зерна розбухнули. Приготована таким чином гречка зберігає всі корисні речовини.
Пророщена: користь і шкода
Дуже популярні серед людей, що стежать за правильним харчуванням, проростки гречки. Вегетаріанці, а також ті, хто займається сироїденням, цінують пророслі зерна за їх цілющі властивості.
Дослідження, проведені неодноразово, дали підтвердження збільшення вмісту антиоксидантів в насінні гречки в період їх пророщування. Також пророщена гречка містить до 18% білків, 3% жирів, до 82% вуглеводів, 16% клітковини. У ній чимало вітамінів B1, B6, B2, B3, E, каротину, а рівень вітаміну C збільшується з 1,49 до 26,4 мг на 100 г.
Дізнайтеся більше:
- Гречана дієта на 7 днів: як худнути, але не голодувати
- Лужні продукти харчування: важливий баланс — відео
- Як проростити пшеницю, овес та інші злакові
Пророщена гречка містить складні вуглеводи, які розщеплюються і засвоюються протягом тривалого часу, забезпечуючи ситість надовго. Така гречка зміцнює судини і очищає печінку і кишечник.
Вона корисна при хворобах органів травлення, особливо підшлункової залози, сприяє загоєнню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки, допомагає виводити з організму токсини, нормалізує обмін речовин.
Але поряд з перерахованими вище плюсами, у проростків гречки є й мінуси. Наприклад, така крупа викликає підвищене газоутворення. Вона також не бажанна для застосування людям, у яких високий рівень згортання крові. Якщо таких проблем немає, то сміливо можна включати в раціон страви з пророщеної гречки.
Зелена гречка: користь і шкода екзотичної крупи
Зелена гречка – продукт досить малопоширений. Найчастіше цей різновид крупи можна зустріти у відділах дієтичного харчування. Це звичайнісінька гречка, яка не пройшла обсмажуванню, а отже, зберегла максимум корисних властивостей.
Її вживають як в сухому вигляді (крупа має приємний смак), так і в приготованому. Крупа при додаванні води дуже швидко розм’якшується і перетворюється на корисну кашу.
До складу зеленої гречки входять рослинні білки, вітаміни групи B, P, PP, залізо, щавлева і фолієва кислоти, рутин, кальцій, йод, фосфор, магній, калій. У крупі багато білків і незамінних амінокислот. Калорійність зеленої гречки становить 310 ккал на 100 г.
Вміст у зелених зернах гречки рутина допомагає зміцнити судини, налагодити роботу всіх внутрішніх органів, сприяє запобіганню закрепів, загоює виразки і запалення. Така гречка рекомендується лікарями-дієтологами людям з ожирінням, так як вона допомагає нормалізувати обмін речовин.
Важлива зелена гречка і для чоловічої половини суспільства, оскільки сприяє підвищенню потенціі.
Завдяки своїм здібностям очищати судини, зелена гречка просто необхідна при лікуванні захворювань кровоносної системи. Вона рекомендована до вживання людям з ішемічною хворобою серця, лейкемію, гіпертонією, анемією, атеросклерозом, а також при великій крововтраті. Крім усього іншого, крупа виводить надлишок холестерину з організму.
Важливо й те, що вирощуючи гречку, виробники не застосовують пестициди, а це запорука отримання екологічно чистого, натурального продукту. На перших етапах прийому зеленої гречки можливе відчуття деякого дискомфорту в кишечнику, можливо легкий розлад шлунка. Це природний процес очищення організму, який, втім, може доставити певні незручності. Тому варто передбачити подібний ефект і починати вживання крупи у вихідний день, щоб не зіткнутися з неприємними наслідками такого очищення.
Тим, хто страждає від різних захворювань травного тракту, варто перед початком застосування гречки порадитися з лікарем. Але зазвичай зелену гречку можна сміливо включати в раціон – якщо немає індивідуальної нестерпності, то цей продукт принесе організму тільки користь.
