Як проростити пшеницю, овес та інші злакові

Сприятливий вплив пророщених злаків на організм людини підтверджено безліччю наукових досліджень. Вони нормалізують роботу травної системи, допомагають клітинам боротися з впливом вільних радикалів, сприяють омолодженню. Ми розповімо, як проростити пшеницю, овес та інші злаки в домашніх умовах і правильно подати їх на сніданок.

Користь проростків важко недооцінити. Вони є джерелом вітамінів, підвищують загальний тонус організму, додають сил, попереджають захворювання шлунково-кишкового тракту, відновлюють флору, перешкоджають старінню організму. Для того щоб вживати в їжу цей цінний продукт не обов’язково регулярно відвідувати магазини здорового харчування. Ми розповімо про те, як проростити пшеницю і овес в домашніх умовах, а також про інші насінні, відповідних для пророщування.

Чого б такого проростити?

Смачні та корисні проростки можна отримати з багатьох зернових культур, як звичних для нас, так і досить екзотичних. Вибирайте на свій смак!

• Вівсяні проростки володіють дуже приємним молочно-горіховим смаком. Вони багаті вітамінами E, C, K, а також важливими мікроелементами – магнієм, кальцієм, хромом, залізом і кремнієм.
• Особливо корисні вівсяні проростки для ослабленого імунітету і виснаженою нервової системи. Вони є прекрасним засобом від анемії, виводять з організму токсини, полегшують стан хворих на діабет і захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також тих, хто переніс інсульт. Для того щоб якнайшвидше проростити овес, вибирайте сорт «голозернистий».
• Проростки бобових володіють солодкуватим і трохи пряним смаком. Вони є відмінним джерелом білка і багаті вітаміном С. Сприяють підвищенню опірності організму в період загострення сезонних вірусних захворювань. Корисні для вагітних і годуючих жінок. Для пророщування можна використовувати зерна сочевиці, мага, нуту.
• Гречані проростки мають легкий трав’яний смак, трохи солодкуваті. Багаті рутином, магнієм, кальцієм, залізом, бором, вітамінами B і С. Показані при будь-яких недугах судинної системи, проблемах з тиском, порушеннях обміну речовин. Для пророщування підходить тільки необсмажена зелена гречка.
• Пшеничні проростки. Слід знати про те, як проростити пшеницю, адже її молоді пагони будуть корисні всім без винятку. Пророщені зерна пшениці володіють найбільш яскраво вираженими цілющими властивостями. Вони роблять благотворний вплив на всі системи органів, будучи універсальним зміцнюючим, відновлюючим і цілющим засобом.
• Кунжутні проростки мають оригінальни горіховий з гірчинкою смак. Багаті кальцієм, магнієм, фосфором і залізом, а також вітаміном С. Завдяки підвищеному вмісту кальцію, сприяють зміцненню кісткової тканини, поліпшенню стану нігтів, зубів і волосся.

Пророщування насіння

Перед тим, як проростити пшеницю, овес або будь-які інші проростки, помістіть насіння в воду на 8-12 годин. Після цього їх можна викласти в порцеляновий, емальований або скляний посуд на вологу марлю. Зверху посуд рекомендується прикрити кришкою, але нещільно, залишивши невеликий вентиляційний отвір.

Проростки з’являться набагато швидше, якщо пророщування відбуватиметься в теплому і світлому приміщенні. Важливо не допустити закисання насіння, для цього кілька разів на день їх потрібно промивати кип’яченою водою. Деякі фахівці перед тим, як проростити пшеницю, овес або інші злакові, рекомендують провести дезінфекцію насіння в легкому марганцевому розчині.

Найбільш корисними вважаються молоді проростки, які не перевищують довжини 2-3 мм. Зерна, які не дали пагонів, не рекомендується вживати в їжу – вони хворі і можуть виявитися отруйними для організму людини.

Проростки можна вживати як самостійне блюдо – так, півсклянки проростків пшениці можуть замінити за поживністю повноцінний сніданок. Також пророщені зерна додають у салати, перші та другі страви.

Пам’ятайте, що для збереження корисних властивостей проростки вживають тільки у свіжому вигляді, їх не можна піддавати термічній обробці.