Про важливість збалансованого харчування відомо, напевно, всім. Але збалансованість раціону передбачає не тільки баланс білків, вуглеводів і жирів, але і правильне співвідношення лужних і кислотних продуктів. При цьому лужні продукти харчування повинні переважати, інакше баланс порушиться, і це може привести до різних захворювань.
Модна теорія
Зв’язок між харчуванням людини і станом його здоров’я безсумнівний. Однак на сьогоднішній день існує безліч теорій, що стосуються правильного харчування. Вчені постійно вивчають продукти харчування і роблять нові відкриття в цій галузі. То один, то інший продукт оголошується чи не панацеєю від безлічі захворювань, але потім в моду входять інші продукти, і чудодійними вважають вже їх.
Постійно виникають і нові теорії про здорове харчування. Деякі з них підтверджуються вченими, інші ж поступово забуваються. Теорія про лужні і кислотні продукти ще тільки набирає популярність, тому відомості про неї досить суперечливі.
Вчені помітили, що при розщепленні в організмі деякі продукти дають кислу реакцію, а деякі – лужну. Раціон сучасної людини особливо багатий продуктами, що відносяться до першої групи. Саме з цим фактом багато дієтологів пов’язують безліч внутрішніх захворювань, що виникають внаслідок «закисання» організму.
Прихильники цієї теорії вважають, що кисла реакція крові призводить до руйнування внутрішніх органів, зниження активності ферментів і навіть до появи ракових пухлин. З’являються набряки, сповільнюється обмін речовин, виникає дефіцит ряду необхідних мікроелементів.
Якщо ж у раціоні переважають лужні продукти, то ситуація зовсім інша. Організм прекрасно функціонує, а молодість і здоров’я зберігаються до старості. Деякі навіть запевняють, що лужні продукти харчування захистять від раку, причому лужна дієта буде ефективна не тільки для профілактики, але і для зцілення цієї страшної недуги.
Думка лікарів
Наскільки така картина відповідає дійсності? Офіційна медицина не визнає теорію «закисання» організму і не вважає лужні продукти універсальним засобом від усіх хвороб. Не знаходить у медиків схвалення і ідея зцілювати за допомогою лужної дієти рак: самолікування онкологічних захворювань неприпустимо, дієта може бути тільки доповненням до сучасної терапії.
У той же час лікарі визнають, що дієта, що складається переважно з лужних продуктів, є здоровою і добре збалансованою. Оскільки в раціоні значно скорочуються солодкі і крохмалисті продукти, а також тваринні жири, на лужній дієті можна легко позбутися зайвих кілограмів. Однак необхідно враховувати, що процес схуднення навряд чи буде швидким, а дієта розрахована на все життя, а не на якийсь короткий термін, після якого можна повернутися до старих звичок.
Оскільки в списку лужних продуктів переважають овочі та фрукти, така дієта напевно допоможе схуднути і зберегти здоров’я. У той же час обмеження білкових продуктів тваринного походження буде корисним далеко не всім. Перед початком дієти незайвим все-таки буде порадитися з лікарем. Різка зміна раціону – це завжди стрес для організму, тому бажано поступово збільшувати в меню частку лужних продуктів, скорочуючи окисляючі страви.
Кислотні та лужні продукти харчування: список
До кислотним продуктів відносяться:
- Всі види м’яса і риби. Особливо шкідливі яловичина, свинина і молюски, а найбільш «нешкідливі» оленина і риби, що живуть в холодних водах;
- Сир і морозиво. Трохи менш шкідливі яйця, сир, йогурт;
- Пиво, безалкогольні напої, какао, кава і чай;
- Пшениця і всі вироби з білого борошна. Хліб з борошна з висівками, овес, гречка, жито і білий рис володіють менш вираженою закисляючою дією;
- Арахіс і волоські горіхи;
- Кукурудзяна олія;
- Овочі та фрукти теж можуть володіти закисляючою дією. Бажано обмежити в раціоні різні види квасолі, очищену картоплю (незалежно від способу приготування), ревінь, підданий тепловій обробці шпинат, чорнослив, вишню, чорницю, журавлину і різні варення, соління і компоти;
- Інтенсивну окислюючу дію мають штучні підсолоджувачі і цукор (як білий, так і коричневий). Оброблений мед і патока діють слабше.
Усіх цих продуктів у раціоні повинно бути якомога менше. У той же час немає ніякої необхідності повністю відмовлятися від них. Необхідно просто стежити за кислотно-лужним балансом. Кращим індикатором правильності внесених до меню змін послужить власний організм: обмеження кислотних продуктів призводить до зниження ваги, підвищення енергійності, поліпшенню самопочуття в цілому.
Лужні продукти повинні складати приблизно три чверті раціону. Щоденне вживання таких продуктів дозволяє зберегти красу, молодість і здоров’я. Важливо, втім, ще й піддавати продукти мінімальної термічній обробці.
- Фрукти. Особливо корисні лимони, лайми, грейпфрути, папайя, манго, і кавун. Трохи менш корисні яблука, груші, ківі, фініки, виноград, дині, інжир, банани, ананаси, персики, апельсини і черешня;
- Овочі. Краще всього віддати перевагу цибулі, часнику, петрушці, брокколі, спаржі, гарбузу, стручковій квасолі, селері, буряку. Корисні також морква, помідори, огірки, кукурудза, гриби, картопля “в мундирі”;
- З солодощів тільки свіжий мед і цукор-сирець володіють лужною дією, і то дія це незначна. Тому солодкими продуктами краще не зловживати;
- Можна їсти соєві молочні продукти, козячий сир і молочну сироватку;
- Із зернових слід вибирати дикий рис, кіноа, просо;
- З рослинної олії рекомендується лляна і ріпакова.
Відео по темі: Кислотно лужний баланс – Їжа без шкоди
http://youtu.be/11ZdkhWFGUQ
