Драники – традиционный украинский рецепт на основе картофеля, без которого зачастую не обходится ни один завтрак, обед или ужин. Классические драники предполагают использование исключительно обычных ингредиентов, но для сложных рецептов можно выбрать варианты посложнее, куда кроме картофеля будут входить еще некоторые составляющие, например: кабачок, мука, морковь, лук и другие овощи, придающие вкуса и аромата.
Ингредиенты для классического рецепта:
- картофель – 500 г;
- лук – 1 шт;
- яйцо – 3 шт;
- соль и перец – по вкусу.
Ингредиенты для мочанки к классическому рецепту:
- сыр (4% жирности) – 150 г;
- сметана (15% жирности) – 500 мл;
- зеленый лук – по вкусу;
- чеснок – по вкусу.
Способ приготовления домашней еды
Картофель нужно помыть, тщательно очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Лук очистить и натереть на мелкой терке, туда же натереть и картофель. После окончания добавить соль и перец, тщательно перемещать и начать формировать котлеты для жарки на сковородке.
На противень, хорошо сдобренный маслом и разогретый до белого дымка, с помощью столовой ложки аккуратно выкладывают и формируют из них небольшой овал или круг. Толстыми и большими они быть не должны, иначе пожарятся плохо. Драники важно обжарить с обеих сторон по 2 минуты, а после обязательно подавать к столу вместе с мочанкой.
Приготовление мочанки
Чтобы приготовить ароматную и вкусную мочанку, необходимо следовать основным правилам по ее приготовлению. Зеленый лук и чеснок нужно мелко порубить, сыр перетереть через сито. Смешать все полученные ингредиенты и заправить полученной смесью драники. Подавать мочанку также можно в небольшой чашке или пиалке, специально изготовленной для соусов.
В процессе приготовления данных изделий важно помнить о том, что драники не должны распадаться. Если после прожарки первой сковородки вы видите, что ваше блюдо разваливается, добавьте еще 1 яйцо и немного муки или манки. С этими ингредиентами драники не должны разваливаться, а их корочка будет вкусной, поджаристой и привлекательной.
Деруны на праздничный стол
Несмотря на то, что драники считаются повседневным блюдом, многие готовят его и на праздничный стол, но тогда подают в виде небольшого торта, смазанного мочанкой. Для праздничного рецепта берутся те же ингредиенты, но с единственным отличием – драники жарятся на всю сковородку, чтобы потом было их гораздо проще собирать в один небольшой тортик.
