Колядники несуть в домівку побажання добра, достатку, здоров’я і миру. За таку добру справу їм прийнято дякувати від душі: монетою, дорослим – чаркою, а дітям – домашніми солодощами, на кшталт «Пташок» або пряніков- «Миколайчиків». Але й про своїх домашніх Лакомка господиня в Різдво не забувала: для них пекла Мандрики, пампухи (аналог пончика) або варила святкові галушки.
Галушки, запечені в маковій підливі
Інгредієнти:
- 600 грам сиру,
- 2 яйця,
- 5 столових ложок борошна,
- 3 столових ложок цукру, щіпка солі.
Для підливи:
- 300 г сметани,
- 5 столових ложок маку,
- 3 столових ложок цукру,
- 1 ч. л. ванільного цукру,
- вершкове масло для форми.
Як приготувати галушки, запечені в макової підливі
Сир разігрійте з цукром, ванільним цукром, сіллю і яйцями, додайте борошно, розмішайте до однорідності.
Закип’ятіть воду в каструлі, підсоліть її. Змочіть руки, відщипувати від тесту невеликі шматочки, скатуйте кульки і відварюйте, поки вони не спливуть.
Духовку розігрійте до 180 ° С. Форму змастіть маслом, викладіть в неї готові галушки.
Мак обшпарте, перемеліть з цукром і ванільним цукром в блендері, розмішайте зі сметаною. Залийте галушки соусом і запікайте приблизно півгодини.
«Пташки» для колядників
Інгредієнти:
- 0,5 кілограма борошна,
- 1 склянка молока,
- 3 столових ложки маргарину,
- 2 жовтки,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 столова ложка ванільного цукру, родзинки, білки для змащування.
Як приготувати «Пташки» для колядників
Молоко, маргарин, цукор і ванільний цукор закип’ятіть, заваріть з цією сумішшю 200 г борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, додайте просіяне борошно, жовтки і замісіть м’яке еластичне тісто.
Розділіть його на невеликі шматочки, розкачайте їх джгутиками товщиною з палець і довжиною в 2 пальця. Скрутіть їх вісімками, так щоб один кінець джгутика – хвостик пташки, опинився під вісімкою, а один, голова, – над.
Вставте в голову оченята-родзинки, змастіть пташок збитими білками і запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці до готовності, близько 20 хвилин.
Медові «Миколайчики»
Добре, якщо є особливі формочки для печива «Миколайчиків». Якщо їх немає, візьміть звичайні, але символічні: з овечкою, ялинкою, ангелом.
Інгредієнти:
- 4 неповних склянки борошна,
- 1 склянку меду,
- 0,5 склянки цукру,
- 0,5 склянки води,
- 0,5 чайної ложки меленої кориці,
- 2 чайних ложки розпушувача;
Для цукрової глазурі:
- 100 грам цукру,
- 2,5 склянки води,
- щіпка ванільного цукру
Як приготувати медові «Миколайчики»
Воду, цукор і мед закип’ятіть, трохи охолодіть і заваріть цією сумішшю 3 стакан просіяного борошна.
Вимісіть м’яке тісто, витримаєте його на холоді, щоб відпочило, півгодини, прикривши рушником або обернувши харчовою плівкою. Решту борошно просійте з розпушувачем, дістаньте тісто, підмішування в нього борошно і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Розкачайте корж товщиною 1-1,5 см, фігурними формами виріжте невеликі пряники, викладіть на деко, присипаний борошном або застелене пергаментом, і запікайте 15 хвилин при 220 ° С.
З води, цукру і ванільного цукру зваріть тягучий сироп, трохи остудіть і полийте пряники. Поставте їх у вимкнену, але ще гарячу після випікання духовку, щоб глазур підсохла.
Дізнайтесь більше:
Пампухи з варенням
Інгредієнти для тіста:
- 450 грама борошна,
- 50 грама свіжих хлібопекарських дріжджів,
- 200 мілілітрів теплого молока жирністю 3,2%,
- 100 грам вершкового масла,
- 1 яйце,
- 2 яєчних жовтки,
- 3 столові ложки цукру,
- 0,5 чайної ложки солі,
- рослинне масло для фритюру,
- ягоди або фрукти без кісточок з варення.
Інгредієнти для начинки:
- цукрова пудра для обсипання.
Як приготувати пампухи з варенням
Молоко змішайте з цукром і кількома ложками борошна, розкришіть в суміш дріжджі, поставте опару в темний тихе місце на 20 хвилин.
Розтопити масло, остудіть. Борошно просійте, додайте опару і всі інші компоненти тесту, вимісіть до однорідності і м’якості.
Прикрийте посуд з тістом рушником і залиште близько години.
Від тесту відривайте невеликі шматочки, начиняють їх варенням, формуйте кульки, викладіть на присипану борошном поверхню на відстані один від одного і дайте підійти протягом півгодини.
Розігрійте масло в глибокій посудині і обсмажуйте пампухи до золотисто-коричневого кольору: вони повинні вільно плавати в маслі.
Готові пампухи викладіть на паперовий рушник, даючи зайвому жиру вбратися. Щедро посипте цукровою пудрою.
