“Безслізна” цибуля, модифікований кілька років тому новозеландськими вченими, тепер, як виявилася, запобігає розвитку захворювань, серцево-судинної системи і набір зайвих кілограмів, повідомляється в статті, яка була опублікована недавно в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Команда селекціонерів на чолі з колін Іді (Colin Eady) з компанії New Zealand Agriseeds Ltd 5 років тому вивела незвичайний сорт цибулі, що не викликає сліз при його обробці. В овочі видалили ген, який пов’язаний з виробленням «сльозоточивих» речовин. Однак вчені планували доопрацювати виведений ними продукт-зокрема, посилити його корисні для серця і судин властивості.
Як відомо, звичайний цибулю гірше часнику приблизно в 14 разів перешкоджає «склеювання» тромбоцитів, яке може привести, наприклад, до інфаркту міокарда та інсультів. Дослідники вирішили перевірити, чи володіє «бесслезний» цибулю такою ж ефективністю. З цією метою вони приготували напої на основі соку білої цибулі, жовтої цибулі та «безслізного», а також соку часнику. Потім вони вивчали вплив цієї суміші на» склеювання ” тромбоцитів у зразках крові людини.
» Бесслезний ” цибулю, як виявилося, знижував процес агрегації краще, ніж цибуля інших видів і навіть часник, і до того ж не втратив свої протизапальні властивості. Даний результат вчені перевірили на живому організмі, використавши 40 гризунів, розділених на чотири групи. Тварини трьох груп харчувалися напоєм, виготовленим із звичайного виду цибулі або часнику, тоді як гризунам з контрольної групи давали напій із «безслізної» цибулі.
В результаті вченим вдалося підтвердити свій висновок і зробити нове відкриття: щури, що вживають сік «безслізного» цибулі, набрали значно менше ваги, ніж їхні родичі. Пояснюється це тим, що в часнику, цибулі, особливо модифікованому, присутній похідне тетрагідротіофена, речовини, яка уповільнює або знижує поглинання вуглеводів, які частково «винні» в наборі зайвої ваги.
