Поєднання свинини і картоплі дозволяє приготувати дуже ситні страви. Звичайно, вони не підійдуть тим, хто дотримується строгої дієти. Але це один з найкращих варіантів ситного обіду або вечері.
Зміст статті:
Запіканка з вершками
Інгредієнти:
- 700 г м’яса.
- 8 картоплин.
- 1 ст.л. пшеничного борошна.
- 1 цибулина.
- 200 мл вершків.
- 100 мл рослинного масла.
- 0,5 ч.л. паприки.
- 0,5 ч.л. куркуми.
- сіль.
- перець.
Як смачно приготувати:
- Свинину наріж шматками середнього розміру. Посип з усіх боків сіллю і перцем.
- Кожен шматок рівномірно обваляй з усіх боків в борошні.
- На маслі обсмажуй свинину, поки вона з усіх боків покриється рум’яною скоринкою.
- Цибулю наріж півкільцями.
- Картоплини розріж на чотири частини. Маленькі достатньо буде розрізати навпіл.
- Посип картоплю невеликою кількістю паприки, солі, куркуми.
- Вийми м’ясо зі сковорідки, а на жирі, що залишився обсмаж картоплю до одержання рум’яної скоринки. Щоб нічого не пригорало, додай ще трохи олії.
- Тепер виклади м’ясо у форму для запікання. Між ним і зверху поклади коренеплоди та цибулю. Посолити, поперчити.
- Залий вершками.
- Щільно накрий форму фольгою. Продукти повинні бути добре закриті з усіх сторін.
- У духовці вистав нагрів на 180 градусів. Запікай свинину з картоплею 40 хвилин. Запіканку подавай до столу відразу після приготування, поки вона не встигла охолонути. Після повторного розігрівання вона буде вже не такою смачною. Така запечена в духовці свинина дуже добре поєднується зі свіжими овочами в якості гарніру.
Запечені відбивні з пюре
Інгредієнти:
- 4 картоплини.
- 400 г свинини.
- 1 яйце.
- 80 г твердого сиру.
- 80 мл соняшникової олії.
- 1 часниковий зубчик.
- 0,5 пучка петрушки.
- 30 г вершкового масла.
- сіль.
- перець.
Як смачно приготувати:
- Поріж свинину на порційні шматочки середнього розміру. Кожен з них злегка відбий.
- Петрушку дрібно порубати.
- Часник подрібити. Для цього можеш продавити його через спеціальний прес, натерти на тертці, або ж просто якомога дрібніше порубати ножем.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Половину подрібненого сиру змішай з рослинним маслом (3 ст.л.), часником, петрушкою.
- В отриманій пасті обваляй м’ясо. Притискай зелену суміш до відбивних руками, щоб вони були покриті рівномірно з обох сторін.
- На невеликій кількості олії обсмажуй відбивні – по 3-4 хвилини на кожну сторону.
- Деко вистели пергаментним папером. Виклади відбивні.
- Далі займися картоплею. Відвари її в підсоленій воді до готовності.
- Воду злий. Додай вершкове масло. Коли воно розтопиться, потовкти картоплю.
- Яєчний білок збий до отримання пишної білої маси.
- Жовток окремо злегка збий.
- Введи в пюре жовток і решту сиру. Перемішай.
- Далі введи білки і знову перемішати, але акуратно.
- Тепер тобі знадобиться кондитерський мішок. Переклади в нього пюре. Покласти пюре на кожну відбивну.
- У духовці вистав нагрів на 180 градусів. Готуй 25 хвилин. Запечена в такому варіанті свинина подається з гарніром з овочів, або сама по собі.
Ведмежа лапа
Інгредієнти:
- 500 г картоплі.
- 400 г м’яса.
- 150 г твердого сиру.
- 3 яйця.
- 3 часникових зубчики.
- 50 мл рослинного масла.
- сіль.
- перець.
Як смачно приготувати:
- М’ясо наріж на широкі шматки товщиною 1,5-2 см. Кожен шматок відбий.
- Часник продавити через прес. Натри ним свинину.
- Також м’ясо посолити і поперчити.
- Картоплю натри на крупній тертці. Щоб вона не темніла, залий її холодною водою.
- З картоплі злий воду і злегка віджати. Додай 2 яйця, трохи солі і перцю. Перемішай.
- Третє яйце збий виделкою.
- На плоскій тарілці виклади трохи картоплі «подушкою» за розміром шматка м’яса.
- Свинину вмочи в яйці і виклади на картоплю.
- Зверху також закрий тертою картоплею.
- Розігрій сковороду з олією. Акуратно зруш «лапу» з тарілки на сковороду. Обсмажуй до рум’яності з обох сторін.
- Виклади «лапи» на деко, застелене пергаментним папером. У духовці вистав нагрів 180 градусів. Запікай 15 хвилин.
- Посип тертим сиром і продовжуй готувати, поки він не розплавиться.
Відео по темі: Свинина з картоплею
[youtube]cQ2D6wOsgPM[/youtube]
