Просте у приготуванні блюдо з м’яса. Тушкована яловичина при такому приготуванні виходить ніжна, соковита, ароматна! Подавати тушковану в квасі яловичину можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Продукти:
- 1кг безкісткової яловичини (шматком),
- 200г свинячого шпику,
- 3 середні цибулини, корінь петрушки,
- шматочок кореня селери,
- 100 г підсушеного житнього хліба,
- 1/2 лимона, 1 столова ложка гірчиці,
- 1 літр негазованого квасу,
- кориця, гвоздика, чорний мелений перець і сіль – за смаком, жир для смаження.
Приготування тушкованої в квасі яловичини
Цибулю натерти на тертці, додати гірчицю, сіль і перець. Цією сумішшю натерти шматок м’яса, поставити в холодильник на півтори години. Потім замариноване м’ясо потрібно обсмажити в жирі на сильному вогні.
На дно латки покласти нарізаний тонкими скибочками шпик, прянощі, коріння, шматочки хліба і часточки лимона. Зверху покласти м’ясо і залити 2 склянками квасу, закрити кришкою і тушкувати в духовці на слабкому вогні до готовності, при необхідності підливаючи квас.
М’ясо поріжте на порційні шматки, викладіть на блюдо і полийте процідженою підливою.
