Ця страва виручить, коли під рукою є тільки рис, фарш і 30 хвилин часу, щоб приготувати ситний обід або вечерю.
- рис — 1 ст.
- фарш із яловичини та свинини — 200 г
- цибулина — 1 шт.
- морква — 1/2 шт.
- гострий червоний і чорний мелений перець
- тертий мускатний горіх та коріандр, каррі, куркума — за смаком
- пряні трави: базилік , орегано
- гаряча кип’ячена вода — 2-2,5 ст.
- оливкова олія — 2 ст.л.
моркву натріть на великій тертці. Добре розігрійте сковороду, налийте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву та обсмажуйте всі разом, постійно помішуючи, ще 4–5 хвилин.
Викладіть на сковороду фарш, ретельно розімніть його кулінарною лопаткою або вилкою, щоб не було грудок. Додайте спеції та пряні трави, посоліть, поперчіть. Добре обсмажте його на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки м’ясний сік повністю не випарується.
У обсмажений фарш висипте рис. Попередньо промивати крупу не треба. Перемішайте рис, щоб усі зерна просочилися жиром та олією, у яких смажився фарш. Вилийте на сковороду 100 мл гарячої кип’яченої води та розмішайте вміст сковороди. Воно повинне несильно кипіти, при необхідності зменште вогонь.
Варіть рис із фаршем, постійно помішуючи. Через хвилину-півтори рис вбере майже всю воду, як тільки цієї води стане мало, додайте ще 50 мл.
Додайте воду невеликими порціями, постійно помішуючи вміст сковороди. Коли рис набухне до звичайного розміру, його потрібно буде деякий час готувати під кришкою. У сковороді має бути трохи води, приблизно до половини шару рису або трохи менше. Спробуйте його на сіль і при необхідності досоліть.
Закрийте сковороду щільно кришкою, залиште рис нудитися на мінімальному вогні ще на 5-7 хвилин. Потім зніміть сковорідку і залиште її постояти, не знімаючи кришки, щоб рис просочився парою і ароматами м’яса і добре проварився. Через 10 хвилин зніміть кришку, ще раз перемішайте вміст і розкладіть рис з фаршем по тарілках. Зверху страву можна посипати дрібно нарубаною зеленню та часником. За бажанням подайте до нього гострий томатний соус або ткемалі. Приємного апетиту!
