Цей рецепт прийшов до нас із Чехії, що славиться простотою, ситністю і чудовим смаком своїх страв. Ось і ви переконаєтеся, що готувати птицю по ньому дуже легко, а вийде вона вельми цікавою. Той соус, в якому вона буде гаситися, додасть їй дійсно унікальний смак. І всі продукти для чеської заправки можна без проблем купити на будь-якому ринку або в якому завгодно супермаркеті. Так що давайте готувати вдома смажену качку з журавлиною.
Інгредієнти:
- птах вагою в 2-2,5 кілограма (вибирайте пожирнее)
- 100 грамів бекону
- 100 мілілітрів червоного вина
- 100 грамів ріпчастої цибулі
- 50 грамів коріння (селери або петрушки)
- 30 грамів борошна
- кислі яблука, стиглі помідори – по 2 штуки
- лимон – 1 штука
- 2 столових ложки журавлини (свіжої або розмороженої)
- чорний перець – 5 горошин
- 4 бутончики гвоздики
- розмарин, лавровий лист, сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Почніть з натирання качки сіллю, причому як зовні, так і зсередини. Коли впораєтеся, наріжте дрібними скибочками бекон, додайте до нього масло і поставте підігріватися в окремому посуді на повільному вогні. Подрібніть цибулю і коріння, очистіть від шкірки яблука і помідори, наріжте їх кубиками. Додайте все це в підігрівати масло з беконом, присипавши спеції і вливши трішки води (буквально 30-50 мілілітрів) з червоним вином. Тримайте на вогні, помішуючи, доведіть до однорідного стану.
Продовжуючи готувати, влийте отриманий соус в жаровню і покладіть туди ж птицю. Накрийте посуд кришкою і поставте в духовку гаситися до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Потім знімайте кришку з жаровні – нехай птах підрум’яниться. Діставайте качку, охолоджувати її, ділите на порції, але пам’ятайте, що на цьому приготування страви ще не завершено.
Чеський рецепт свідчить, що далі до соусу потрібно додати борошно, розведене водою, і на повільному вогні довести цю суміш до кипіння. Після процідити, влити в жаровню, всипати журавлину, гарненько підігріти, помістити підготовлені шматки качки в оновлений соус і протушкувати протягом 5 хвилин. Птах готовий: його потрібно подавати порціями, политими журавлинним соусом. При цьому на кожен шматочок м’яса необхідно покласти лимон. Цитрус буде не тільки прикрасою – його сік урізноманітнює смак страви.
Погодьтеся, кожен рецепт качки по-своєму дуже цікавий. Ми пропонуємо готувати все 3 варіанти, а потім вибрати той, який найбільше сподобається вашим близьким. І найприємніше те, що качка, зроблена вдома з теплотою і любов’ю, завжди буде маленьким кулінарним святом, навіть якщо ви вирішите приготувати її у будній день.
