додому Дієти і харчування

Домашня качка з рисом — рецепт + відео

2554
0
Соціальні

Цей рецепт, що прийшов із Середньої Азії, у нас знають дуже давно: у багатьох бабусь саме птах з рисом є коронною стравою, секрети якого передаються в поколіннях. Тепер і ви будете знати, як приготувати таку качку, і станете радувати нею близьких за великим і маленьким свят. Рис тонко підкреслить оригінальний смак птиці, а спеції додадуть страві пікантності. Таке просте страву відзначать і оцінять навіть досвідчені гурмани.

Домашня качка з рисом - рецепт

Інгредієнти:

  • качка вагою в 2,5-3 кілограми
  • півтори склянки рису
  • 4 цибулини
  • ? склянки кунжутного масла
  • 2 столових ложки родзинок
  • 1 стакан урюка
  • півголовки часнику
  • сіль, шафран, чорний і червоний мелений перець, ажгон - за смаком

Спосіб приготування:

Потрібно підготувати птицю: обскубайте її, очистити від нутрощів, добре промити, обпалити, висушити, натерти зсередини сіллю. Потім поріжте кубиками цибулю, обсмажте його в кунжутному маслі, додайте до нього родзинки з урюком, дрібку солі і протушкувати все це протягом 15 хвилин. Зніміть майбутню начинку з плити, додайте до неї чверть головки часнику (дрібно покришений), ажгон, сіль і чорний перець. Цією сумішшю набийте домашню качку, зашийте її харчовою ниткою і обсмажуйте в казані (на все тому ж кунжутному маслі) до тих пір, поки не утвориться легка золотава скоринка.

Далі влийте в казан півсклянки окропу, додайте дрібку солі, що залишилася чверть головки часнику (теж дрібно покришений), чорний перець і тушкуйте птицю, поливаючи соком, що утворюється, протягом 1,5-3 годин. Більш точний час залежить від віку качки (чим вона старша, тим довше буде її приготування). До речі, для перевірки можна просто проткнути птицю виделкою в декількох місцях. Якщо з проколів виділиться прозорий сік, качка буде готова.

Як тільки закінчете з гасінням, перекладайте птицю на блюдо, а в казан додавайте окріп, сіль, шафран і рис, попередньо замочений на 40-45 хвилин. Варіть цю суміш, поки не випарується вода, заважати її не потрібно. Потім рис посуньте до боків казана, викладіть на дно посуду качку і протоміть її на повільному вогні протягом 5-15 хвилин. Птах готовий: його можна подавати на великому блюді, відразу з гарніром - з пряним рисом. Смачного!

Відео: Качка в духовці - запечена фарширована з рисом