Найпростіший спосіб заготівлі грибів – сушіння. У такому вигляді гриби зберігають всю користь та смак. З ароматних сухих грибів виходять неймовірні домашні супи. Готуйте їх за нашими рецептами.
Для грибного супу підходять багато видів їстівних грибів. Спробуйте приготувати суп із кількох видів грибів. У наборі можуть бути присутні і сушені, і мариновані, і свіжі подосиновики, підберезники, лисички. Більш насиченим суп вийде, якщо готувати страву не на воді, а на вершках. Вершково-грибний суп буде смачним без додавання ароматизаторів.
Як варити суп із сушеними білими грибами?
Рецептів приготування грибних супів безліч. Для смачної простої, але при цьому дуже смачної страви потрібні такі продукти. До речі, такий суп цілком можна вважати дієтичним і включити його в раціон при зниженні ваги. 50 г сушених грибів (краще білих) 50 г сушених грибів p>
1 головка цибулі
500 г моркви 3–4 картоплини лавровий лист 2–3 ст. л. рослинної олії
зелень, перець за смаком
1 ст. л.
Гриби помийте, перекладіть у посуд і замочіть у холодній воді на 1–2 години. Отриманий настій не виливайте. Процідіть через марлю в іншу каструлю, поставте на вогонь, додайте до потрібної кількості води. Поки настій закипає, очистіть картоплю і наріжте кубиками. Опустіть картопля в киплячий грибний настій.
Очистіть і наріжте кубиками цибулю, наріжте на великій тертці моркву. Пасеруйте овочі в розігрітій сковороді з олією. У овочеву заправку додайте гриби, смажте всі разом протягом 5 хвилин. Підливу із сухих грибів посоліть і перекладіть у каструлю до картоплі. Дайте залишити супу 5-7 хвилин. В кінці варіння покладіть лавровий лист, додайте перець і сіль за смаком. Подавайте грибний суп зі сметаною, посипавши зеленню.
Щоб не перебивати грибний аромат, спеції в суп можна не додавати
Як варити грибницю із сухих грибів?
Інгредієнти:
1 літр молока
2 склянки 30 % вершків
500 г різних сухих грибів
100 г вершкового масла 1 велика цибулина
3 ст. л. борошна
сіль
Сушені гриби помийте і залийте склянкою гарячої води. Цибулину очистіть, дрібно наріжте ножем і обсмажте в половині пропорції вершкового масла.
Обсмажувати гриби можна відразу в каструлі. До грибів додайте|добавляйте| муку|борошно| і смажте разом ще 5 хвилин|мінути|. У каструлю додайте проціджений настій, що залишився від грибів. Щоб не утворилися грудочки, масу помішуйте віночком. Дочекайтеся, коли все закипить, зменште вогонь до мінімуму і додайте в каструлю молока та вершків. Стоміть суп на маленькому вогні близько 20 хвилин. Подавайте до столу трохи охолодженим. До речі, поєднувати гриби можна з різними крупами. Можна приготувати грибний суп із перлівкою, попередньо замочивши крупу у холодній воді. Приємного апетиту!
