Сир часто вибирають через його передбачуваний високий вміст кальцію, який, як вважається, приносить значну користь для здоров’я. У цій статті розповідається правда про сир, його поживну цінність і про те, як вибрати кращий продукт.
Що таке сир
Виробники визначають сир як багатий кальцієм кисломолочний продукт, одержуваний шляхом сквашування молока і видалення сироватки. Його історія сягає давніх часів, коли римляни робили сир, використовуючи згустки зі шлунків молодих жуйних тварин.
Поживна цінність і користь для здоров’я
Сир дійсно є хорошим джерелом кальцію, необхідного для здоров’я кісток, зубів і гормонального обміну. Наприклад, в 100 грамах сиру міститься близько 120 мг кальцію. Однак для задоволення щоденних потреб у кальції, які залежать від віку та стану здоров’я, необхідно споживати значну кількість молочних продуктів разом з іншими джерелами кальцію.
Засвоєння кальцію в значній мірі залежить від достатнього рівня вітаміну D. без цього споживання кальцію, будь то у вигляді харчових добавок або сиру, може не принести повної користі кісткам.
У помірних кількостях сир має такі корисні властивості, як регулювання менструального циклу, підтримка здоров’я щитовидної залози і навіть контроль ваги у жінок. Для чоловіків він може сприяти підтримці м’язової маси і поліпшенню обміну речовин. Для дітей це важливо для росту, підтримки імунної системи та виробництва енергії.
Калорійність і різновиди
Кількість калорій в сирі залежить від його жирності. Наприклад, чашка нежирного сиру містить близько 185 калорій, а також білки, жири, вуглеводи, цукри та калій.
Кому слід уникати сиру
Незважаючи на його користь, високий вміст білка в сирі може бути проблематичним для людей із захворюваннями нирок. Людям з непереносимістю молочного білка або лактози також слід проявляти обережність, хоча думки з цього приводу розходяться.
Оцінка натуральності продукту
Вибираючи сир, перевірте інгредієнти на упаковці. В ідеалі він повинен містити молоко, закваску і, можливо, хлорид кальцію. Слідкуйте за добавками, такими як рослинні жири та крохмалі. Щоб перевірити наявність крохмалю, капніть на сир йодом; синя реакція вказує на низьку якість. Натуральний сир скисне при кімнатній температурі, в той час як на фальсифікованих продуктах може утворитися жовта плівка.
Тести на кип’ятіння води також можуть виявити натуральність; якісний сир розплавиться, і вода стане прозорою. Термін придатності продукту – ще один показник – термін придатності натурального сиру зазвичай становить 3-5 днів.
Правильне зберігання
Зберігайте сир в холодильнику. Нерозпечатаний, він може зберігатися до місяця у вакуумній упаковці, в той час як розкриті упаковки слід вживати протягом 12 годин для збереження якості.
Пам’ятайте, що ця інформація призначена лише для освітніх цілей. Завжди консультуйтеся з медичним працівником для отримання індивідуальних рекомендацій щодо здоров’я.
