Вегетаріанські фаршировані перці – це болгарський перець, начинений крупою, овочами, спеціями і сиром. Головний інгредієнт цього багатого білком страви – потужне джерело поживних речовин. Один сирий болгарський перець забезпечує майже дев’яносто сім відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С. Червоний болгарський перець містить вітамін А і бета-каротин. У більшості перців містяться незначні кількості вітаміну до і вітаміну В1.
Інгредієнт:
1\4 склянки плюс 1 столова ложка оливкової олії;
1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками;
2 зубчики часнику, подрібнені (або ? чайної ложки часникового порошку);
1 чайна ложка томатної пасти;
0,5 кг помідорів Черрі;
1,5 чайних ложки солі, плюс ще за смаком;
1\4 склянки води;
4 помаранчеві, жовті, зелені або червоні болгарські перці;
1 склянка вареного коричневого рису;
1 склянка вареної сочевиці;
1\4 склянки подрібненого свіжого листя петрушки;
1 столова ложка лимонної цедри;
2 столові ложки лимонного соку;
0,5 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1,5 чашки тертого і подрібненого сиру пармезан;
0,5 склянки панірувальних сухарів;
1 склянка свіжої зелені, наприклад кінзи, зеленої цибулі або петрушки, для подачі;
1 лимон, нарізаний скибочками, для подачі.
Приготування:
- Розігрійте духовку.
- У великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте 2 столові ложки оливкової олії до утворення рум’яної скоринки.
- Додайте цибулю і зубчики часнику і тушкуйте до пом’якшення, близько 5 хвилин.
- Додайте томатну пасту і дайте їй карамелізуватися на сковороді, поки вона злегка не потемніє, приблизно 2 хвилини.
- Додайте помідори черрі, сіль і воду.
- Зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки помідори не зів’януть, приблизно 6-8 хвилин.
- Дайте суміші охолонути і перекладіть її у велику миску.
- Болгарський перець розрізати уздовж навпіл, видалити насіння і серцевину.
- Викладіть перці зрізом вгору в форму для запікання або деко з бортиками.
- Полийте зрізану сторону перцю 2 столовими ложками оливкової олії і пасеруйте, поки він не стане м’яким, але не підрум’яниться, приблизно 20-25 хвилин.
- Тим часом додайте варений рис і сочевицю до обсмажених помідорів з петрушкою, лимонним соком і цедрою, чорним перцем і 1 склянкою сиру пармезан.
- Добре перемішайте перцеву начинку, щоб вона поєднувалася, спробуйте і додайте приправу за смаком.
- Дістаньте обсмажені перці з духовки і нафаршируйте їх рисовою сумішшю.
- Посипте перець сиром, що залишився, і панірувальними сухарями, полийте оливковою олією, що залишилася, і поверніть блюдо в духовку. Запікайте фарширований перець, поки краї болгарського перцю не підрум’яняться і сир не розплавиться, приблизно 10-15 хвилин.
- Перед подачею посипте свіжою зеленню і збризніть лимонним соком.
Корисна порада
- Болгарський перець буває різних кольорів, і ви можете використовувати для цієї страви колір на ваш вибір, Хоча зелений болгарський перець менш солодкий.
- Приготування інгредієнтів заздалегідь полегшує приготування страви та гарантує, що кожен компонент має потрібну текстуру.
- Подавайте фарширований болгарський перець разом з улюбленими вегетаріанськими стравами.
- Ця страва добре зберігається, і ви можете приготувати її заздалегідь, до обіду наступного дня. Зберігайте залишки в герметичній ємності в холодильнику до п’яти днів. Розігрійте решту фаршированого перцю у формі для запікання в духовці або використовуйте мікрохвильову піч.
