Правильне зберігання залишків їжі та поводження з ними – це ключ до досягнення балансу між економією та безпекою на вашій кухні. Ось короткий посібник, заснований на порадах інфекціоніста щодо того, як довго можна безпечно зберігати в холодильнику різні види готових до вживання харчових продуктів.
Продукти з низьким рівнем ризику
Фрукти та овочі:
- Свіжозрізані фрукти: 3-5 днів.
- Приготовлені овочі: 3-7 днів.
- Бобові: до 10 днів.
Примітка: Банани не можна зберігати в холодильнику, оскільки вони чорніють; використовуйте їх у випічці, якщо вони починають перезрівати.
Хліб:
Домашній хліб: 3 дні при кімнатній температурі.
Магазинний хліб: 5-7 днів.
Охолодження може продовжити термін зберігання на 3-5 днів, але може вплинути на смак і поживну цінність.
Продукти середнього ризику:
Макаронні вироби та крупи (ячмінь, вівсянка, пшениця, гречка):
- 3 дні в холодильнику.
- Можна заморожувати до 3 місяців.
Супи та рагу (з м’ясом або рибою):
- До 4-5 днів при температурі до 5°C.
Десерти та солодощі:
- Як правило, 2-3 дні.
- Якщо містять вершки, білок, сметану: спожити протягом 1-2 днів.
Продукти підвищеного ризику:
М’ясо та птиця:
- Паштети: 1-2 дні.
- Готові стейки, філе, відбивні, печеня: 3-4 дні.
Салати (з яйцями, тунцем або куркою):
- Спожити протягом 1-2 днів.
Яйця:
- Сирі яйця: 7-10 днів.
Круто зварені яйця: протягом 5 днів.
Морепродукти (креветки, устриці, мідії тощо) та риба:
2-3 дні.
Їжа з ресторану або кафе
Дотримуйтесь правила 24 годин через невизначеність щодо свіжості інгредієнтів перед приготуванням.
Важливо зазначити, що це загальні рекомендації, і фактичний термін зберігання може змінюватися залежно від конкретних умов, таких як початкова свіжість продуктів, температура у вашому холодильнику і те, як з ними поводилися перед зберіганням.
Завжди перевіряйте їжу на наявність будь-яких ознак псування, наприклад, неприємного запаху або видимої плісняви, перед вживанням, і якщо є сумніви, безпечніше викинути її. Правильне зберігання продуктів і регулярне чищення холодильника також допомагають підтримувати безпеку і якість їжі.
