Овочеве асорті з кабачків, помідорів, баклажанів, перцю та інших овочів – одна з найбільш смачних закусок. Консервовані овочі вітаються на будь-якому столі і в свята, і в будні.
Якщо ви хочете урізноманітнити свій зимовий стіл, подумайте про приготування домашніх овочів на зиму у вигляді овочевих асорті. А ми пропонуємо вам два варіанти цих домашніх заготовок.
Перший спосіб
Продукти:
- 800г огірків, 500 г помідорів,
- 2-3 столових ложки оцту (6-9%),
- 1,2 літра води,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 головка часнику,
- 1 морква,
- листя вишні, смородини, 1 корінець хрону, 2 столові ложки (з верхом) солі, гілочка кропу з парасолькою, петрушка (зелень).
Приготування овочевого асорті
Огірки помити, зрізати кінчики на 1-2 мм. Томати також помити. На дно стерилізованої банки покласти часточками часник, листя вишні, смородини і моркву, нарізану тонкими кружечками. Огірки укласти стоячи, зверху покласти томати. Прикрити все гілочкою кропу і петрушкою.
Закип’ятити воду, всипати туди сіль та цукровий пісок. Залити киплячим розсолом по стінці, щоб помідори не потріскалися. Дати постояти 5-10 хвилин. Так повторити ще раз, додавши оцет. Закатати кришкою, перевернути. Укутати на 5-6 годин.
Другий спосіб
Продукти (на 1 літрову банку):
- 1 огірок, 2 помідора, 1 перець,
- 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику,
- кілька суцвіть цвітної капусти
Продукти для маринаду:
- 300мл води, 2 столові ложки оцту (6-9%),
- 1 чайна ложка цукру,
- 1 чайна ложка солі,
- 3 горошини чорного перцю.
Приготування овочевого асорті
Для маринаду воду, оцет, цукровий пісок, сіль змішати, додати парасольку кропу і чорний перець. Довести до кипіння.
В літрові банки укласти рядами нарізані кружечками овочі. Залити гарячим маринадом, трохи не доливаючи до верху банки. Стерилізувати 15 хвилин. Закатати кришками.
