Цей рецепт маринування баклажан хороший тим, що кожна господиня може підібрати для начинки звичні й улюблені овочі та зелень. Приготуйте мариновані баклажани запропонованим рецептом – це смачна закуска готова на зиму!
Продукти:
- 3-4кг баклажан,
- 500г 3%-го оцту,
- моркву, корінь петрушки, корінь селери, часник, цибулю, гіркий червоний перець,
- сіль – все за смаком.
Приготування маринованих баклажанів
Промиті баклажани, бажано середніх розмірів, відварити до напівготовності, попередньо нарубавши їх виделкою і зробивши поздовжній розріз на кожному. Потім викласти на стіл, накрити дошкою, а зверху – пресом, щоб зійшов сік і вода.
Тепер потрібно приготувати фарш: відварити коріння петрушки, селери, моркву дрібно нарізати, потім додати дрібно рубану зелень петрушки і кропу, подрібнені цибулю, часник, гіркий червоний перець – всі інгредієнти беруться в довільній кількості по вашому смаку.
Фарш перемішати, посолити за смаком і знову добре перемішати. Цією сумішшю нафарширувати баклажани, викласти їх щільно один до одного в емальовану каструлю, відро, перекладаючи запашною зеленню, а потім залити не дуже міцним (приблизно 3%) столовим оцтом. Накрити кришкою і покласти вагу. Через 7-10 днів баклажани готові. Зберігати їх бажано в прохолодному темному місці.
