Гарнір – це чудове прикраса і доповнення до основної страви. Природно, умовно вони розподіляються на гарніри до риби, птиці, грибів. Але сьогодні пропонуємо приготувати овочевий гарнір до м’яса.
Овочі до м’яса подаються різноманітні, причому їх можна як тушкувати, варити, смажити, або запікати, роблячи більш дієтичними, або поживними і жирними. Нижче наведено простий рецепт яскравого і корисного гарніру – запечені в духовій шафі баклажани з солодким болгарським перцем. Такі овочі прекрасно доповнять м’ясний стейк, буженину, або просто смажене м’ясо на сковороді. А ставити на стіл їх можна і в теплом, і в охолодженому вигляді.
Інгредієнти
- Баклажани – 2 шт.
- Солодкий червоний болгарський перець – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Столовий оцет 9% – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 5 ст. л.
- Олія – 3-4 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.
- Суміш італійських трав – 0,5 ч. л.
- Приправа «Каррі» – 0,5 ч. л.
Посуд для приготування:
- Ніж і дощечка для нарізки овочів
- Ємність для маринування овочів
- Дерев’яні шпажки і деко для запікання
Кількість порцій – 8 шашличків
- Час підготовки продуктів – 10 хвилин, плюс 1 годину для маринування овочів
- Час приготування страви – 45 хвилин
Приготування
Баклажани промиваємо під проточною водою, висушуємо і нарізаємо кружальцями товщиною близько 1 см. Червоний болгарський перець очищаємо від насіння, відрізаємо хвостик і нарізаємо шматочками середнього розміру.
За бажанням баклажани попередньо вимочуємо в сольовому розчині, щоб позбутися їх гіркоти, якщо вона відчувається. Для цього нарізані часточки баклажан опускаються в каструлю з водою і сіллю, в пропорції 1 ст. л. солі на 1 л води, і залишають на півгодини. Після промиваються і висушуються паперовим рушником.
Готуємо маринад. В підходящу за розміром ємність наливаємо соєвий соус, оцет і олія. Насипаємо сіль, мускатний горіх мелений, суміш італійських трав і приправу «Карі». Часник очищаємо від лушпиння і видавлюємо через прес. Всі інгредієнти перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися.
Кладемо в соус баклажани з перцем і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок покрився маринадом. Залишаємо їх постояти на 1 годину, щоб вони просочилися усіма соками і ароматами прянощів.
Через цей час на дерев’яні шпажки по черзі нанизуємо баклажани і перці. Шашлички укладаємо на деко і відправляємо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку, в середнє положення, на 45 хвилин, при цьому періодично овочі перевертаємо. Також, при відсутності дерев’яних шпажок, овочі можна запікати і на решітці, яка йде в комплекті з духовкою.
Через цю кількість часу овочевий гарнір до м’яса з баклажанів і перцю, готовий. Викладаємо його на тарілку і сервіруємо стіл. Зазначимо, що приготовлена страва подібним чином не тільки корисна, але і має неповторний аромат і смак.
Таке частування чудово підійде не тільки для буденного, але й святкового застілля, чим порадує всіх присутніх за столом.
