Холодець — це популярна традиційна страва, яку часто готують для святкових застіль або сімейних вечорів. Основними інгредієнтами є м’ясо (свинина, яловичина, курка чи індичка) та бульйон, що застигає до желеподібного стану. Щоб насолоджуватися цією стравою якомога довше, важливо знати, як правильно її зберігати, повідомляє poradnica.com.
Скільки зберігається холодець
Тривалість зберігання холодцю залежить від температури, способу приготування і типу м’яса:
- Купований холодець зі свинини або яловичини у герметичних упаковках можна зберігати в холодильнику (0…+6 °C) до 10-15 діб.
- Курячий чи індичий холодець має довший термін придатності — до 30 діб в таких самих умовах.
- Після відкриття упаковки холодець варто спожити не пізніше, ніж за 12 годин.
Домашній холодець без консервантів можна зберігати в холодильнику лише до 3 діб.
У морозилці (-18 °C) домашній холодець залишається придатним для вживання протягом 2-4 місяців.
Чи можна заморожувати холодець
Заморожування — чудовий спосіб зберегти страву на довгий час. Якщо плануєте приготувати багато холодцю, наприклад, до свят, його можна заморозити.
Однак повторна заморозка не рекомендована: це псує текстуру і смак продукту.
Як правильно заморозити холодець
Щоб заморожений холодець зберіг свій смак, дотримуйтесь таких кроків:
- Охолодіть холодець після приготування. Якщо його багато, розділіть на порції.
- М’ясо наріжте невеликими шматочками. Упакуйте у фасувальні пакети або харчову плівку.
- Бульйон розлийте у контейнери чи одноразові ємності з кришками.
- Підпишіть пакети або контейнери з датою заморозки, щоб знати термін зберігання.
- Помістіть все в морозильну камеру.
Ще один спосіб — заморожувати холодець цілком. Для цього покладіть його в герметичний контейнер і відправте в морозилку.
Як розморозити холодець
Розморожування залежить від того, як саме ви зберігали страву:
- Якщо холодець заморожено частинами (окремо м’ясо і бульйон):
- Перекладіть м’ясо з морозилки в холодильник і дайте йому розморозитися.
- Розкладіть м’ясо у скляні контейнери (пластик не підходить для гарячих рідин).
- Заморожений бульйон перекладіть у каструлю, підігрійте на слабкому вогні майже до кипіння (не допускайте каламутності).
- Залийте м’ясо гарячим бульйоном, остудіть і поставте в холодильник до застигання.
- Якщо холодець заморожено цілим:
- Дістаньте його з морозилки й покладіть у каструлю.
- Розтопіть на дуже слабкому вогні, дочекавшись, коли повністю розтане.
- Розлийте бульйон у тарілки чи контейнери, остудіть і залиште в холодильнику для застигання.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете довше насолоджуватися смаком домашнього чи купованого холодцю.
