Що ви робите не так.
Часто навіть із жирної та ніжної свинини виходять несмачні відбивні. М’ясо стає сухим і жорстким. Всьому виною — дві поширені кулінарні помилки. Їх припускаються 9 із 10 господинь, самі того не помічаєте.
По-перше, продукт слід правильно нарізати. Робити це потрібно не вздовж, а поперек волокон. Шматки мають бути шириною з долонею. Сильно відбивати свинину не варто. Тільки так вдасться зберегти всередині сік.
По-друге, важливо не солити м’ясо на початку приготування. Зробити це краще перед подачею. Інакше під час смаження відбивні перетворяться на суху гуму, адже приправа витягне з них усю воду.
