За твердженнями низки сучасних дієтологів, рослинний білок засвоюється в людському організмі гірше, ніж тваринний. Чи означає це, що вегетаріанство може бути менш корисним для здоров’я? І чи потрібно збільшувати обсяг щоденного споживання продуктів тваринного походження?
Американські вчені-дієтологи з Університету Небраски взялися за вивчення цього питання. Вони намагалися дати відповідь на одну з найважливіших дилем харчування: що краще вживати в їжу—тваринні чи рослинні білки? У контексті здорового способу життя, де люди ретельно рахують калорії та уважно вивчають склад продуктів у супермаркетах, це питання набуває особливого значення.
Дослідження показали, що рослинні білки можуть містити більше речовин, які ускладнюють їх перетравлення, порівняно з тваринними білками. Тваринні білки сприяють нормальному метаболізму, регенерації клітин і відіграють важливу роль у рухових функціях організму. У рослинній їжі такі білки можуть бути представлені в меншій кількості або мати нижчу біодоступність.
Втім, вибір між рослинними та тваринними білками — це не питання “або-або”. Експерти наголошують, що харчування має бути різноманітним і збалансованим. Повна відмова від рослинної їжі може так само нашкодити організму, як і відмова від їжі тваринного походження. Організм найкраще функціонує за умов, коли він отримує різноманітні поживні речовини з різних джерел.
Отже, рішення про те, які білки вживати, залежить від індивідуальних потреб та уподобань. Головне — забезпечити організм усіма необхідними нутрієнтами для підтримки здоров’я та гарного самопочуття.
