Паста з овочами створена для тих любителів італійської кухні, які не хочуть їсти м’яса. Італійці навчилися добре готувати макаронні вироби не тільки з м’ясними продуктами, а й з різними овочами, грибами, рибою. А запашні трави і спеції надають смаку особливу пікантність.
Зміст статті:
Спагеті з баклажанами і помідорами
Інгредієнти:
1 баклажан.
3 помідора.
1 цибулина середнього розміру.
400 г спагеті.
1 морквина.
3 зубчики часнику.
50 мл оливкової або соняшникової олії.
50 г твердого сиру.
0,3 ч.л. орегано.
0,3 ч.л. чебрецю.
0,3 ч.л. розмарину.
Сіль.
Приготування:
- Моркву натерти грубо.
- 2 зубчики часнику нарізати тонкими пластинками, один зубчик продавити через прес.
- Цибулину тоненько нарізати чвертю кільця. Якщо цибуля маленька, візьміть 2-3 штуки і накрайте їх кільцями або півкільцями.
- Помідори накрайте середніми кубиками.
- Баклажани наріжте такими ж кубиками. Тепер потрібно «витягнути» з них гіркоту. Для цього посипте баклажан сіллю і перемішайте. Дайте постояти 15 хвилин, а потім промийте під водою.
- У сковороді розігрійте олію і обсмажити на ні часник пластинками 1 хвилину. Всипте спеції і продовжуйте обсмажувати стільки ж. Потім часник вийміть.
- Всипте цибулю, обсмажуйте до напівпрозорої.
- Додайте моркву, обсмажуйте 2-3 хвилини.
- Тепер всипте баклажани і потримайте при помірному нагріванні 5 хвилин.
- Останніми йдуть помідори. Обсмажте їх з іншими овочами 3-5 хвилин при середньому нагріві. Потім зменшіть нагрів до мінімального, накрийте пательну кришкою і тушіть 10-15 хвилин. Наприкінці додайте роздавлений часник і перемішайте. Посоліть за смаком.
- Спагеті відваріть до готовності.
- Всипте спагетті в сковороду, перемішайте з овочами і розкладіть по тарілках. Кожну порцію посипте дрібно натертим сиром. Ваша паста готова.
Циганські макарони з помідорами
Інгредієнти:
400 г «черепашок» або інша паста, в якій залишається соус.
6 помідорів.
40 г твердого сиру.
10 маслин.
1 гострий перець.
1 зубчик часнику.
0,5 ч.л. майорану.
3 ст.л. олії.
Сіль.
Приготування:
- Помідори обшпарте і зніміть шкірку. М’якоть наріжте дрібними кубиками.
- Часник порубайте ножем дрібніше.
- З стручків гострого перцю видаліть насіння, а сам стручок тоненько пошинкуйте.
- Маслини накрайте кільцями.
- Розігрійте в сковороді олію і викладіть перець з часником. Обсмажте 2-3 хвилини.
- Тепер додайте маслини, помідори, майоран і сіль. Все перемішати і тушіть маслини з овочами на слабкому вогні під кришкою, поки соус не стане густіти.
- Далі паста. Макарони відваріть до готовності, перекладіть в сковороду і перемішати з овочами.
- Розкладіть по тарілках і посипте натертим сиром. Паста готова.
Фузіллі з грибами і цукіні
Інгредієнти:
350 г паста фузіллі.
120 г помідорів чері або звичайних.
2 цукіні.
1 цибулина.
250 г свіжих печериць. При бажанні можете приготувати страву і з іншими грибами.
Кілька листків свіжого базиліка.
40 мл оливкової олії.
0,5 пучка петрушки.
Сіль.
Перець.
Приготування:
- Цибулину накрайте дрібними кубиками й обсмажіть на розігрітій олії до напівпрозорої.
- Далі займемося грибами. Поріжте їх тонкими скибочками і обсмажуйте з цибулею до слабкого потемніння.
- Цукіні наріжте кубиками і обсмажуйте з грибами на помірному вогні 10 хвилин.
- Помідори наріжте кубиками і всипте в сковороду. Тримайте пательну з грибами і овочами на вогні до тих пір, поки цукіні і помідори не разм’якнуть.
- Листя базиліка і петрушки дрібно накрайте. Коли овочі разм’якнуть, всипте зелень до них. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
- Макарони відваріть до готовності. Змішайте з овочами та розкладіть по тарілках. Посипте кожну порцію тертим сиром і подавайте до столу. Паста з грибами та овочами готова.
Тальятелле з куркою і брокколі
Інгредієнти:
350 г тальятелле (або інша паста).
200 г курячої грудки.
100 г брокколі.
30 г вершкового масла.
30 г пармезану.
50 г моцарелли.
1 ст.л. оливкової олії.
2 ч.л. гострого соусу.
250 мл. молока.
0, 5 пучка петрушки.
Сіль.
Перець.
Приготування:
- Брокколі розберіть на суцвіття. Опустіть в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин, до розм’якшення. Готовність можна перевірити виделкою.
- Петрушку накрайте дрібніше.
- Куряче філе поріжте тонкими смужками або брусочками.
- Розігрійте на сковороді суміш олії і вершкового масла. Викладіть курку і посмажте на помірному вогні до готовності.
- Посоліть, поперчіть, всипте подрібнену петрушку.
- Влийте молоко, гострий соус. Тушіть, поки соус трохи загусне.
- Макарони відваріть до готовності.
- Додайте до курки брокколі, макарони і перемішайте. Спробуйте на сіль.
- Пармезан натріть на дрібній тертці і всипте в сковорідку. Перемішайте.
- Паста готова. Розкладіть її по тарілках і посип натертим сиром моцарелла.
- Паста з овочами може вважатися відмінним дієтичною або вегетаріанською стравою. Але її можна зробити і більш жирною, додавши м’ясо або інші інгредієнти. Або більш пісною, приготувавши з грибами.
Відео по темі “Приготування пасти з овочами”:
[youtube]w6yrzXfZSks[/youtube]
