додому Дім і затишок

Як приготувати какао: класичний варіант і оригінальні рецепти

7642
0
Соціальні

Какао - смачний і корисний напій, який бадьорить вранці нітрохи не гірше кави. Він є прекрасним антидепресантом, покращує настрій і тонізує. Какао живильний, у ньому міститься чимало рослинних жирів, вітамінів і мінералів. Крім класичних рецептів приготування напою, відомих всім, існують і оригінальні способи варіння какао. Наприклад, з гострим перцем, який, напевно, сподобається любителям спеції.

Як варити какао правильно?

Какао володіє специфічним гіркуватим присмаком, який деяким людям може не подобатися. Але при правильному приготуванні напою вдається досягти гармонійного поєднання міцності і аромату какао. А щоб прибрати зайву гіркоту, можна додати цукровий пісок, мед або сироп фруктози.

Для приготування напою купуйте тільки цей какао-порошок, який не містить сторонніх домішок і наповнювачів. Не рекомендується купувати какао з позначкою на упаковці «швидкорозчинний». З такого порошку не вийде поживний і смачний напій.

Нерідко при приготуванні какао утворюються грудочки, або порошок прилипає до посуду. Щоб цього не сталося, додавати какао потрібно тільки в теплу воду або молоко, а при приготуванні постійно помішувати.

Какао: простий рецепт

Базовий рецепт какао на основі води підійде для людей, які не люблять молоко або мають алергію на нього.

foto_poadnica_27.10.2014-04 (Копіювати)

Склад:

  • Какао-порошок - 2 ч. л.
  • Цукровий пісок - 2 ч. л.
  • Вода - 2 ст.
  • Спеції (кардамон і ваніль) - за смаком

Приготування:

  • У маленьку каструльку налити 2 ст. холодної очищеної води і поставити на повільний вогонь закипати.
  • Какао-порошок ретельно розітріть з цукром. Додайте кілька ложок гарячої води, розмішайте.
  • Кашку покладіть в киплячу воду і варіть 3-5 хв. Спеції додайте в кінці приготування.

Класичний рецепт какао з молоком

foto_poadnica_27.10.2014-04-01 (Копіювати)

Склад:

  • Молоко - 500 мл
  • Цукровий пісок - 2 ст. л.
  • Какао-порошок - 1 ст. л.

Приготування:

  • Молоко налийте в невелику каструльку і підігрійте.
  • Насипте в чашку какао, додайте цукор і ретельно розітріть суміш, щоб не було грудочок.
  • Додайте 2-3 ст. л. теплого молока з каструльки, розмішайте до однорідного стану.
  • Отриману масу відправте назад у каструльку з молоком. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи.
  • У киплячий напій можна додати в напій трохи ванілі або кардамону.

Какао з імбиром по-східному

foto_poadnica_27.10.2014-04-02 (Копіювати)

Склад:

  • Какао-порошок - 2 ч. л.
  • Цукровий пісок - 2 ч. л.
  • Молоко - 1 ст.
  • Імбир свіжий - 1 см (або ? ч. л. меленого)
  • Гіркий шоколад - 1 шматочок

Приготування:

  • Свіжий імбир натріть на дрібній тертці і покладіть в каструльку. Туди ж влийте молоко, поставте на дуже маленький вогонь закипати.
  • Як тільки на молоці почне з'являтися пінка, зніміть його з вогню і процідіть. Не забудьте витягнути імбир: він нам більше не знадобиться.
  • В окремому посуді ретельно розітріть какао з цукром.
  • Проціджене молоко знову налити в каструльку і поставте на повільний вогонь.
  • Додайте какао з цукром, варіть 3-5 хв. Готовий напій розлийте по чашках і прикрасьте тертим чорним шоколадом.

Какао-напій зі сметаною і спеціями

foto_poadnica_27.10.2014-04-03 (Копіювати)

Склад:

  • Какао-порошок - 50 г
  • Масло вершкове - 20 г
  • Сметана (жирна) - 5 ст. л.
  • Цукровий пісок - 100 г
  • Спеції (ваніль, кардамон, кориця) - за смаком
  • Шафран - 2-3 жилки

Приготування:

  • Сметану і вершкове масло покладіть в маленьку каструльку, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
  • Розітріть какао з цукром. Отриману сипку суміш тонкою цівкою насипте в каструльку зі сметаною.
  • Варіть напій, постійно помішуючи, до загустіння. Наприкінці варіння додайте шафран.
  • Зніміть какао з плити, додайте ваніль, корицю і кардамон.

Какао з гострим перцем і ваніллю

foto_poadnica_27.10.2014-04-04 (Копіювати)

Ключовим компонентом в цьому напої є пекучий червоний перець. Якщо Ви не любите гостре, можна додати зовсім трохи. Також для приготування какао по цьому рецепту рекомендується використовувати стручкову ваніль, а не ванілін з пакету або ванільний цукор.

Склад:

  • Молоко - 2 ст.
  • Перчик чилі - 1 шт.
  • Кориця мелена - 1 ч. л.
  • Ваніль - ? стручка
  • Какао-порошок - 3 ст. л.

Приготування:

  • Перчик чилі вимити, видалити плодоніжку і насіння. Розрізати стручок на 2 частини.
  • В каструльку з товстим дном налити молоко, додайте перець, корицю і ваніль. Доведіть суміш до кипіння і варіть, помішуючи, на повільному вогні 5 хв.
  • Порошок какао розітріть з теплою водою в однорідну кашку без грудочок акуратно виляйте її в молоко.
  • Прокип'ятіть напій ще 2-3 хв, зніміть з вогню і відразу ж процідіть. Перед подачею розлийте в чашки какао і прикрасьте тертим гірким шоколадом.

Какао з маршмеллоу: готування

foto_poadnica_27.10.2014-04-05 (Копіювати)

Зефір - це цукерки на зразок зефіру або пастили. Готують їх з желатину, цукру, декстрози та ароматизаторів. Все це збивається до утворення щільного речовини, що за консистенцією нагадує губку. На відміну від зефіру, маршмеллоу немає яблучного пюре і яєчного білка.

Ці ласощі з'явилося в США в 50-х р. р. Спочатку їх готували з лікарського алтея. З його кореня в процесі виробництва виробляли білу желеподібну масу. Пізніше лікарську рослину було замінено на крохмаль і желатин. Маршмеллоу ще називають «дрібними зефірками». Їх можна класти не тільки в какао, але і прикрашати ними різні десерти, солодкі салати і випічку.

Рецепт какао з маршмеллоу

Склад:

  • Молоко - 250 мл
  • Вода - 50 мл
  • Какао-порошок - 2 ч. л.
  • Цукровий пісок (або мед) - 2 ч. л.
  • Кориця-1/2 ч. л.
  • Мускатний горіх - на кінчику ножа
  • Маршмеллоу

Приготування:

  • В каструльку з товстим дном налити молоко, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
  • В окремій ємності змішайте какао-порошок, цукор і спеції. Додайте кілька ложок теплого молока, щоб вийшла однорідна кашка. Ретельно розітріть грудочки,що утворилися.
  • Додайте цю суміш у кипляче молоко і добре перемішайте. Зробіть середній вогонь і дочекайтеся, поки напій закипить.
  • Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть напій ще 5 хв. Пінка, яка утворюється в процесі варіння, буде виділяти аромат спецій.
  • Зніміть какао з плити, розлийте по чашках. У кожну чашку додайте маршмеллоу.

Какао з маршмеллоу в духовці

Склад:

  • Готовий шоколадний соус - 1 ч. л.
  • Молоко - 200 мл
  • Маршмеллоу - 10 г
  • Какао-порошок - 2 ч. л.
  • Чорний шоколад - 2 шматочки

Приготування:

  • У невелику каструльку з товстим дном налити молоко, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння.
  • В окремій ємності розітріть какао-порошок з невеликою кількістю молока. Розітріть, щоб не було грудочок.
  • Отриману суміш влийте в кипляче молоко, додайте шоколад.
  • Розлийте напій в вогнетривкі чашки, зверху укладіть маршмеллоу.
  • Духовку розігрійте до температури 180 градусів і запікайте какао то тих пір, поки маршмеллоу не придбає рум'яний колір.
  • Перед подачею полийте какао шоколадним сиропом.

Какао - чудовий напій, але якщо готувати його з молоком і цукром, він може бути досить калорійним. На відміну від кави, вживання какао дозволяється навіть маленьким дітям. Для дитячого харчування краще готувати неміцний напій з молоком і медом.