Зараз на прилавках повно штучних барвників найяскравіших і святкових відтінків, що здається, ніби ідея возитися з натуральними барвниками не знайде відгуку. І все ж кожен розуміє, що натуральний барвник – це гарантія не тільки краси, але й безпеки всіх, хто збереться за святковим столом. І вже раз на рік можна постаратися.
Великодні яйця можна і потрібно фарбувати не просто за велінням миттєвого настрою, а зі змістом, адже кожен колір має своє сакральне значення. Золотий символізує Божественну благодать і Царство Небесне, радість Воскресіння. Червоно-багряний – колір цариці Небесної. Червоний – колір любові, перемоги життя над смертю і її вченого торжества. Блакитний і синій – відтінки неба, зелений – колір життя на землі, а коричневий – колір землі. Саме ці кольори є традиційними і найбільш доречними.
Варимо крашанки
Для початку потрібно зварити ідеальні яйця. Як їх отримати? Перш за все, яйця повинні бути кімнатної температури перед початком варіння, інакше вони розтріскаються. Викладіть яйця в каструльку, залийте водою кімнатної температури так, щоб яйця були повністю покриті водою, і нагрівайте на самому слабкому вогні до кипіння. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь, щільно зачиніть кришкою і залиште рівно на 12 хвилин. Потім помістіть під струмінь холодної води і охолодіть.
Приготовлені таким чином яйця можна опускати в натуральні кольорові відвари. Якщо ж яйця потрібно варити у відварі, просто виймайте їх за кілька годин до варіння з холодильника, щоб вони зігрілися. А щоб фарба лягла рівніше, перед відварюванням добре вимийте яйця, можна протерти їх ганчірочкою, змоченої в спирті.
Натуральні барвники для крашанок
Загальне правило фарбування яєць таке: свіжі і свіжоморожені натуральні компоненти беруть в співвідношенні до води 1: 2, сухі – 2 ст. л. на 1 ст. води. А щоб колір яєць виявився у повному масштабі, фарбуйте їх напередодні Великодня і витримуйте в холодильнику.
- Коричневий, рудий, червоно-багряний кольори. Лушпиння цибулі (чим більша її буде, тим інтенсивніше вийде колір яєць) проваріть протягом години в невеликій кількості води. Охолодіть, викладіть сирі яйця, варіть 10 хвилин з моменту закипання. Інші способи отримати такий колір – міцна заварка чорного чаю, або відвар кори дуба, або відвар цикорію, або відвар чорноплідної горобини.
- Жовто-золотий колір: 0,25 ст. окропу, 0,25 ст. оцту, 2 ст. л. меленої куркуми. Перемішайте всі компоненти. Залиште яйця фарбуватися протягом 2-2,5 годин. Ще один спосіб отримати золотисті крашанки – готувати їх у відварі березового листя, молодих або сушених. Варіть в готовому березовому настої 10 хвилин. Той же ефект досягається відваром ромашки або шкірки граната.
- Бордовий колір надає великоднім яйцям червоне вино або концентрований виноградний сік.
- Червоний, червоно-рожевий колір – відвар вишневих гілок, який потрібно довго наполягати перед фарбуванням яєць. Для більш інтенсивного червоного кольори можна додати витеснену журавлину.
- Рожевий колір досягається відварюванням яєць в буряковому або журавлинному соку. Залежно від інтенсивності відвару можна домогтися як ніжно-рожевого, так і яскраво-малинового кольору.
- Ніжно-зелений колір дає відвар кропиви або шпинату.
- Малахітово-зелений: в відвар чорниці вмішати ложку куркуми.
- Помаранчевий: 0,25 ст. окропу, 0,25 ст. оцту, 2 ст.л. меленої паприки. Перемішайте всі компоненти. Залиште яйця фарбуватися протягом 5-6 годин.
- Синій колір крашанок: 0,25 ст. окропу, 0,25 ст. оцту, 1 ст. замороженої чорниці. Ягоди розморозити, збийте в блендері разом з відталої рідиною, перемішайте всі компоненти, дайте настоятися 20 хвилин. Викладіть відварені яйця з білою шкаралупою в відвар, залиште фарбуватися на 5-6 годин. Ще один спосіб пофарбувати яйця в синій колір: 1 кг. червонокачанної капусти, 2 ст. води, 0,5 ст. оцту. Капусту дрібно наріжте, з’єднайте з водою і оцтом, викладіть в воду відварені яйця і витримайте ніч. Для одержання фіолетового кольору яйця можна пофарбувати в міцній відварі каркаде.
- Темно-коричневий отримують, відварюючи яйця в міцній каві.
- Лавандовий колір дає сік темного винограду, в якому замочують яйця.
Щоб зробити великодні яйця в цятку, змочіть їх водою, обваляйте в рисі, затягніть в марлю або капрон, кінці щільно зв’яжіть. Варіть яйця в цибулинні. Готові яйця змастіть соняшниковою олією і відполіруйте – вони будуть блищати.
Дізнайтесь більше:
- Як не поправитися під час новорічних свят?
- Скільки потрібно вуглеводів в день
- Що приготувати на Різдво?
Яйця, пофарбовані зсередини можна отримати наступним способом. Проваріть яйця 3 хвилини в киплячій воді, дістаньте, тонкою голкою зробіть часті проколи в шкаралупі і опустіть у відвар з 1 ст. соєвого соусу (беріть найдешевший), 4 ст. л. чорного чаю, 2 бутонів гвоздики. Варіть 10 хвилин. Можна зробити яйця ще нарядно: шкаралупу зніміть, кінчиком гострого ножа виріжте на білку картинки, опустіть в соєво-чайний відвар, щоб малюнок придбав обсяг, на 5 хв.
Крашанки в квіточку або в візерунок роблять так. Зберіть невеликі молоді листочки різних рослин – конюшини, берези, деревію … Приготуйте відвар для фарбування, дайте йому настоятися (особливо красиво виходить з відваром цибулиння). Яйця вимийте і висушіть. На кожне яйце покладіть по листочку і максимально щільно оберніть капроном. Далі відваріть протягом 15 хвилин. Капрон і листочок зніміть – і у вас вийдуть яйця з візерунком.
