Індичка – поширена домашня птиця. З неї можна приготувати безліч чудових страв. Звичайно, найчастіше її запікають на різні свята. При цьому використовувати індичку можна і для приготування по повсякденним простими рецептами. З птиці виходять дуже ситні й ароматні супи.
Багато господинь абсолютно незаслужено обходять індичку стороною, згадуючи про неї лише під Новий рік чи Різдво. Таке ставлення до птаха невиправдано. Вважається, що люди, що з’їдають по тарілці супу з індички в день, значно зміцнюють свій імунітет. Крім того, птицю використовують і при приготуванні дієтичних страв. Пояснюється це просто – в ній мало жиру і багато білка. Калорійність такого м’яса, відповідно, нижча, ніж у ін. подібних продуктів.
Суп з індички готується дуже просто. Головне – вибрати правильну тушку птиці і вірно зварити бульйон. На що потрібно звернути увагу при покупці індички:
- Форма тушки – стегенця та грудка птиці не повинні мати гострих кутів. В ідеалі вони виглядають округлими.
- Колір м’яса та шкіри – хороша індичка має шкірку білуватого кольору з легким жовтуватим тоном. На ній не повинно бути ніяких плям! Грудка птахи зазвичай світліше, ніж стегенця та ін. частини, які повинні бути червоного кольору.
- Часто птицю продають у замороженому вигляді. Тому перед безпосередньою варінням бульйону потрібно її правильно розморозити. Індичку в кілька кілограм поміщають на нижню полицю холодильника. Там вона повинна відтанути протягом доби, а то й 2-х. Не допускається залишати птицю в жаркій кімнаті або намагатися розморозити її під струменем гарячої води. Це безнадійно зіпсуєте підсумковий смак супу.
- Розморожену індичку обробляють. Для супу можна вибрати будь-яку частину. При цьому якщо Ви використовуєте грудку, то він вийде дієтичним і менш насиченим. У більшості випадків суп з індички варять на бульйоні з крил і стегенець. Таке блюдо буде дуже наваристим.
- Якщо Ви не хочете займатися оброблення тушки птиці, то можна купити готовий набір для перших страв. Він коштує дешевше, ніж ціла індичка і включає її окремі частини. Важливо пам’ятати, що грудка вариться близько 40 хв. Інші частини – від години до 120 хв.
Суп з індички в мультиварці: рецепт
Склад:
- М’ясо будь-яких частин індички – 500 г
- Вода – 1, 2 л.
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1шт.
- Крупа (пшоно, рис) – 0,5 ст.
- Сіль, зелень, спеції – за смаком
Приготування:
- Для початку зрізаємо зі шматочків розробленної птиці м’ясо. Якщо Ви хочете зробити суп середньої наваристості, то краще використовувати обрізки грудки і стегенець. Шкірку можна залишити.
- Шматки м’яса промиваємо під проточним струменем води. Потім викладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо індичку такою кількістю води, щоб вона повністю була покрита.
- Виставляємо режим, щоб приготувати бульйон. Це може бути як «мультиповар», так і «жарка». Температура повинна бути близько 1400 градусів. Індичка вариться 10 хв.
- Поки готується бульйон, промиваємо крупу під струменем проточної води. Потім заливаємо її теплою і залишаємо набухати.
- Чистимо картоплю, цибулю, моркву. Овочі нарізаємо будь-яким зручним способом.
- Після того, як пройшло 10 хв. дістаємо чашу з бульйоном. Часто господині зливають перший, тому вважається, що з ним йдуть шкідливі речовини на зразок антибіотиків. Також прийнято готувати на другому бульйоні, щоб зробити суп прозорим. Ще зливати бульйон з індички радять, якщо готується суп для дітей. Так страва буде найбільш засвоювана.
- М’ясо злегка промиваємо від пінки, подрібнюємо і знову заливаємо водою. Додаємо в чашу і всі інші інгредієнти – крупу і овочі. Також можна посолити і поперчити бульйон.
- Знову виставляємо режим «мультиповар», але вже на 40 хв. Якщо в мультиварці його немає, то вибираємо функцію «суп». У цьому випадку готуємо суп з індички в мультиварці близько 60 хв.
- По закінченню часу вимикаємо прилад. Дістаємо чашу з супом і витягуємо лавровий лист з готового блюда. Розливаємо суп по тарілках. Додаємо нашатковану зелень.
Невеликий секрет: якщо Ви хочете приготувати подібний суп для маленької дитини, то його можна зробити по типу пюре. Для цього готову страву подрібнюють блендером або кухонним комбайном. Готувати дитячий суп з індички краще не робити дуже жирним. Також можна не залишати цибулю. Для цього її не шаткують, а кладуть цілою. Потім голівка витягується з готового блюда.
Як приготувати суп з фрикадельками з індички?
Склад:
- Фарш з індички – 500 г
- Вода – 2 л.
- Картопля – 4 шт.
- Рис – 0.5 ст.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Приправи, сіль, рослинне масло – на смак
Приготування:
- Наливаємо в каструлю воду. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Солимо і перчимо. Прямо під час кипіння беремо трохи фаршу і катаємо з нього кульки. Відразу ж кидаємо їх в киплячу воду.
- Після того, як фарш закінчився, залишаємо каструлю на маленькому вогні. Чистимо картоплю і нарізаємо на шматочки. Рис промиваємо водою. Додаємо інгредієнти в бульйон і додаємо вогонь. Він повинен бути середнім.
- Цибулю шаткуємо, моркву натираємо на тертці. Нагріваємо сковорідку з олією. Висипаємо туди цибулю і страхуємо до прозорості. Потім всипаємо моркву. Смажимо до готовності. При необхідності додаємо воду або масло.
- Перевіряємо готовність картоплі і рису. Якщо вони стали м’якими, то висипаємо в каструлю заправку з овочів. Кидаємо лавровий лист, солимо і перчимо суп з індички з фрикадельками. Варимо ще його 7 хв.
- Страва готова!
Суп з індички з овочами: рецепт
Склад:
- Частина коліна або стегна індички – 400 г
- Качан капусти – 250 г
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Вода – 1,5-2 л.
- Спеції та сіль – за смаком
Приготування:
- Індичку промити під струменем води і покласти в каструлю. Залити 1,5-2 л води. Поставити варитися на середній вогонь. Довести до кипіння і зняти виниклу піну. Варити м’ясо близько 60 хв.
- Помити і очистити овочі. Нашаткувати цибулю і потерти моркву. Налити в сковорідку трохи олії. Поставити її на вогонь. Висипати на розігріту сковорідку цибулю. Обсмажувати на середньому вогні, поки він не стане прозорим. Додати моркву. Смажити до готовності. При необхідності можна влити трохи олії або води.
- Потім висипаємо в сковорідку нашаткований перець і нарізані кубиками помідори. Доливаємо трохи води або бульйону і тушкуємо до м’якості овочів.
- Після того, як індичка зварилася, витягуємо її з каструлі. Даємо трохи охолонути і дрібно нарізаємо. Також на кубики ріжемо картоплю і шаткуємо капусту. Додаємо їх у бульйон разом з м’ясом і лавровим листом. Продовжуємо варити до готовності картоплі.
- В кінці додаємо в суп заправку. Солимо, перчимо. Варимо суп протягом 5 хв. Подаємо суп з індички з овочами зі сметаною і зеленню.
Урізноманітнити супи з індички можна різними способами. Приміром, дуже швидкі страви виходять, якщо готувати їх з локшиною або замороженими овочевими сумішами. Також в суп з індички додають і консервований зелений горошок.
Суп з індички, рецепти якого в більшості випадків прості, дуже поживна і смачна страва. Його готують з овочами, крупою і фрикадельками. Найкраще бульйон, отриманий в перший раз, злити. Так блюдо вийде більш корисним. Варити суп з індички варто з грудки і більше жирних частин. Це можуть бути крила і гомілку.
