Квашена або солона капуста знайома всім. Але це далеко не єдиний спосіб приготування смачної закуски з цього овоча. Для тих, хто не хоче чекати, коли капуста заквасится, або віддає перевагу більш гострим закускам, хорошим варіантом буде капуста маринована.
Маринована капуста готується дуже швидко, а за смаком практично не поступається капусті, приготовленої традиційними методами. На думку інших гурманів, вона навіть смачніше – сильна, з насиченим смаком і апетитним ароматом.
Як приготувати мариновану капусту по–грузинськи
Гарна закуска насиченого рожевого кольору з солонувато–кислим присмаком, без зайвої солодощі.
На 3-4 кілограми капусти слід взяти один буряк середнього розміру, 2 моркви, головку часнику і пучок зелені (ідеально підійде селера). Капусту ріжуть квадратами, буряк і моркву – тонкою соломкою, часник – тонкими пластинками.
Маринад готується з трьох літрів води, 8-9 столових ложок солі, склянки цукру, 50 г оцту з додаванням лаврового листа, чорного і запашного перцю горошком, червоного гострого перцю. Воду з додаванням солі, цукру і спецій потрібно довести до кипіння, покласти оцет, прокип’ятити хвилину. Дати розсолу постояти хвилин 10 і залити їм капусту.
Капуста щільно утрамбовується в банки, кожен шар капусти пересипається іншими овочами. Зверху повинна бути буряк. Овочі заливаються маринадом і остуджувати.
Після цього банки слід поставити в холодильник мінімум на добу – і ароматна закуска готова.
