У деяких новомодних дієтах та системах харчування необхідно повністю відмовитися від продуктів тваринного походження. За словами дієтолога Ганни Коробкіної, даний крок може призвести до негативних наслідків для здоров’я людини.
Справа в тому, що рослинної їжі не вдасться повною мірою замінити тварину, навіть якщо хімічний склад має певні переваги. Наприклад, кальцій у великих кількостях міститься у базиліці, ніж у молоці – 370 мг проти 120 мг, проте в останньому випадку мікроелемент більш біодоступний. Для отримання добової норми кальцію зі шпинату потрібно з’їсти як мінімум 2 кілограми продукту, зазначила Коробкіна.
Молочні безлактозні продукти теж є багатим джерелом амінокислот, а їх засвоюваність становить близько 97-98 відсотків. Простіше кажучи, для отримання потрібних вітамінів та мінералів із рослинної їжі потрібно більше їсти, причому це мають бути продукти з підвищеним вмістом харчових волокон, підсумувала дієтолог.
