Сорт помідорів для консервації в маринованому вигляді краще брати такий, щоб шкірка не тріскалася при зіткненні з окропом. Цей рецепт маринованих помідорів заснований на дворазової заливці. Заготовки маринованих помідор на зиму робимо в трилітрових банках. Якщо бажаєте взяти тару менше, поділіть кількість інгредієнтів. Отже, приступимо до приготування маринованих помідорів.
Інгредієнти для страви «Мариновані помідори на зиму» на 3 л. банку
- помідори червоні;
- болгарський перець – 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- запашний перець горошок – 3-4 шт.;
- сіль кам’яна (не йодована) – 3 ст. л.;
- цукровий пісок – 4 ст. л.;
- оцет 9% – 50 мл
Рецепт приготування маринованих помідорів на зиму
Ретельно вимиваємо помідори і перець. Готуємо і банки. Їх треба помити з використанням соди або сухої гірчиці, але не миючого засобу. Кришки та банки стерилізуємо.
У банку кладемо нарізаний болгарський перець. Туди ж лавровий лист і запашний перець. Цибулю нарізаємо півкільцями і теж відправляємо в банку.
Заповнюємо тару до верху помідорами. Плоди краще брати середнього розміру, щоб їх легко вставляти та виймати з банки. Також краще, щоб помідори були приблизно однаковими.
На вогні доводимо до кипіння воду. Потім киплячій заливаємо помідори в банці. Відразу накриваємо кришкою. Даємо постояти і добре прогрітися близько 30 хвилин.
Зливаємо воду назад в каструлю. Знову доводимо до кипіння, додавши в неї сіль і цукор.
Поки розсіл нагрівається, ми додамо прямо в банку оцет.
Тепер заливаємо помідори киплячим розсолом.
Відразу накриваємо жерстяною кришкою і закатуємо з допомогою ключа. Перевертаємо банку і накриваємо її. Залишаємо до абсолютного остигання. Переміщаємо після цього заготовку в комору.
Тепер помідори мариновані на зиму будуть чекати свого зоряного часу, коли їх поставлять на стіл.
