Какао – смачний і корисний напій, який бадьорить вранці нітрохи не гірше кави. Він є прекрасним антидепресантом, покращує настрій і тонізує. Какао живильний, у ньому міститься чимало рослинних жирів, вітамінів і мінералів. Крім класичних рецептів приготування напою, відомих всім, існують і оригінальні способи варіння какао. Наприклад, з гострим перцем, який, напевно, сподобається любителям спеції.
Зміст статті:
Як варити какао правильно?
Какао володіє специфічним гіркуватим присмаком, який деяким людям може не подобатися. Але при правильному приготуванні напою вдається досягти гармонійного поєднання міцності і аромату какао. А щоб прибрати зайву гіркоту, можна додати цукровий пісок, мед або сироп фруктози.
Для приготування напою купуйте тільки цей какао-порошок, який не містить сторонніх домішок і наповнювачів. Не рекомендується купувати какао з позначкою на упаковці «швидкорозчинний». З такого порошку не вийде поживний і смачний напій.
Нерідко при приготуванні какао утворюються грудочки, або порошок прилипає до посуду. Щоб цього не сталося, додавати какао потрібно тільки в теплу воду або молоко, а при приготуванні постійно помішувати.
Какао: простий рецепт
Базовий рецепт какао на основі води підійде для людей, які не люблять молоко або мають алергію на нього.
Склад:
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Цукровий пісок – 2 ч. л.
- Вода – 2 ст.
- Спеції (кардамон і ваніль) – за смаком
Приготування:
- У маленьку каструльку налити 2 ст. холодної очищеної води і поставити на повільний вогонь закипати.
- Какао-порошок ретельно розітріть з цукром. Додайте кілька ложок гарячої води, розмішайте.
- Кашку покладіть в киплячу воду і варіть 3-5 хв. Спеції додайте в кінці приготування.
Класичний рецепт какао з молоком
Склад:
- Молоко – 500 мл
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Какао-порошок – 1 ст. л.
Приготування:
- Молоко налийте в невелику каструльку і підігрійте.
- Насипте в чашку какао, додайте цукор і ретельно розітріть суміш, щоб не було грудочок.
- Додайте 2-3 ст. л. теплого молока з каструльки, розмішайте до однорідного стану.
- Отриману масу відправте назад у каструльку з молоком. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи.
- У киплячий напій можна додати в напій трохи ванілі або кардамону.
Какао з імбиром по-східному
Склад:
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Цукровий пісок – 2 ч. л.
- Молоко – 1 ст.
- Імбир свіжий – 1 см (або ? ч. л. меленого)
- Гіркий шоколад – 1 шматочок
Приготування:
- Свіжий імбир натріть на дрібній тертці і покладіть в каструльку. Туди ж влийте молоко, поставте на дуже маленький вогонь закипати.
- Як тільки на молоці почне з’являтися пінка, зніміть його з вогню і процідіть. Не забудьте витягнути імбир: він нам більше не знадобиться.
- В окремому посуді ретельно розітріть какао з цукром.
- Проціджене молоко знову налити в каструльку і поставте на повільний вогонь.
- Додайте какао з цукром, варіть 3-5 хв. Готовий напій розлийте по чашках і прикрасьте тертим чорним шоколадом.
Какао-напій зі сметаною і спеціями
Склад:
- Какао-порошок – 50 г
- Масло вершкове – 20 г
- Сметана (жирна) – 5 ст. л.
- Цукровий пісок – 100 г
- Спеції (ваніль, кардамон, кориця) – за смаком
- Шафран – 2-3 жилки
Приготування:
- Сметану і вершкове масло покладіть в маленьку каструльку, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
- Розітріть какао з цукром. Отриману сипку суміш тонкою цівкою насипте в каструльку зі сметаною.
- Варіть напій, постійно помішуючи, до загустіння. Наприкінці варіння додайте шафран.
- Зніміть какао з плити, додайте ваніль, корицю і кардамон.
Какао з гострим перцем і ваніллю
Ключовим компонентом в цьому напої є пекучий червоний перець. Якщо Ви не любите гостре, можна додати зовсім трохи. Також для приготування какао по цьому рецепту рекомендується використовувати стручкову ваніль, а не ванілін з пакету або ванільний цукор.
Склад:
- Молоко – 2 ст.
- Перчик чилі – 1 шт.
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Ваніль – ? стручка
- Какао-порошок – 3 ст. л.
Приготування:
- Перчик чилі вимити, видалити плодоніжку і насіння. Розрізати стручок на 2 частини.
- В каструльку з товстим дном налити молоко, додайте перець, корицю і ваніль. Доведіть суміш до кипіння і варіть, помішуючи, на повільному вогні 5 хв.
- Порошок какао розітріть з теплою водою в однорідну кашку без грудочок акуратно виляйте її в молоко.
- Прокип’ятіть напій ще 2-3 хв, зніміть з вогню і відразу ж процідіть. Перед подачею розлийте в чашки какао і прикрасьте тертим гірким шоколадом.
Какао з маршмеллоу: готування
Зефір – це цукерки на зразок зефіру або пастили. Готують їх з желатину, цукру, декстрози та ароматизаторів. Все це збивається до утворення щільного речовини, що за консистенцією нагадує губку. На відміну від зефіру, маршмеллоу немає яблучного пюре і яєчного білка.
Ці ласощі з’явилося в США в 50-х р. р. Спочатку їх готували з лікарського алтея. З його кореня в процесі виробництва виробляли білу желеподібну масу. Пізніше лікарську рослину було замінено на крохмаль і желатин. Маршмеллоу ще називають «дрібними зефірками». Їх можна класти не тільки в какао, але і прикрашати ними різні десерти, солодкі салати і випічку.
Рецепт какао з маршмеллоу
Склад:
- Молоко – 250 мл
- Вода – 50 мл
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Цукровий пісок (або мед) – 2 ч. л.
- Кориця-1/2 ч. л.
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Маршмеллоу
Приготування:
- В каструльку з товстим дном налити молоко, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
- В окремій ємності змішайте какао-порошок, цукор і спеції. Додайте кілька ложок теплого молока, щоб вийшла однорідна кашка. Ретельно розітріть грудочки,що утворилися.
- Додайте цю суміш у кипляче молоко і добре перемішайте. Зробіть середній вогонь і дочекайтеся, поки напій закипить.
- Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть напій ще 5 хв. Пінка, яка утворюється в процесі варіння, буде виділяти аромат спецій.
- Зніміть какао з плити, розлийте по чашках. У кожну чашку додайте маршмеллоу.
Какао з маршмеллоу в духовці
Склад:
- Готовий шоколадний соус – 1 ч. л.
- Молоко – 200 мл
- Маршмеллоу – 10 г
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Чорний шоколад – 2 шматочки
Приготування:
- У невелику каструльку з товстим дном налити молоко, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння.
- В окремій ємності розітріть какао-порошок з невеликою кількістю молока. Розітріть, щоб не було грудочок.
- Отриману суміш влийте в кипляче молоко, додайте шоколад.
- Розлийте напій в вогнетривкі чашки, зверху укладіть маршмеллоу.
- Духовку розігрійте до температури 180 градусів і запікайте какао то тих пір, поки маршмеллоу не придбає рум’яний колір.
- Перед подачею полийте какао шоколадним сиропом.
Какао – чудовий напій, але якщо готувати його з молоком і цукром, він може бути досить калорійним. На відміну від кави, вживання какао дозволяється навіть маленьким дітям. Для дитячого харчування краще готувати неміцний напій з молоком і медом.
