Яблучне пюре на зиму цікавіше, ніж варення. Його із задоволенням їдять і діти і дорослі; таке пюре можна не тільки їсти з хлібом, млинцями або запікати в пиріжках – з нього виходить відмінний крем для торта або легкий збитий мус для ранкового сніданку. Рецепт же приготування такого пюре ви можете вибрати на свій смак.
Яблучне пюре на зиму з корицею
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 700 г цукру;
- 1 ст. (або трохи більше) води;
- 0,5 год. ложку меленої кориці;
- 0,5 год. ложку лимонного соку.
Приготування
1. Яблука чистимо від шкірки, насіння і плодоніжок. Складаємо в таз або каструлю, заливаємо водою і
доводимо до кипіння.
2. Варимо 20 хвилин, потім трохи охолоджуємо і протираємо через сито (або подрібнюємо в блендері).
3. Масу знову викладаємо в каструлю, додаємо корицю і цукор, перемішуємо і варимо 45-50 хвилин (чим довше варите, тим густіше буде ваше пюре).
4. Потім вимикаємо вогонь, додаємо лимонний сік, перемішуємо, розкладаємо по банках, закручуємо, вкутуємо, охолоджуємо – і можна їсти.
Яблучне пюре на зиму «Згущівка»
Інгредієнти:
- 4 кг яблук (можна таким же чином готувати груші);
- 3 кг цукру;
- 3 л молока;
- 1 ст. соди.
Приготування
1. Очищаємо фрукти від шкірки і насіння, нарізаємо дольками, посипаємо содою і залишаємо на 2 години. Плоди м’якнуть (це потрібно для того, щоб вони потім утворили однорідну масу з молоком і цукром, і ваше пюре по консистенції дійсно нагадувало згущене молоко).
2. Через 2 години беремо яблука (груші), добре промиваємо в проточній воді, складаємо в каструлю, туди ж додаємо цукор і молоко, і варимо все 2:00 на повільному вогні.
3. Потім (невеликими порціями) протріть через сито або подрібніть в блендері яблучну масу, знову закип’ятіть і варіть ще 10-15 хвилин.
4. Тепер можна заливати в простерилізовані банки, закручувати і остуджувати. За смаком пюре буде дійсно нагадувати згущівку, але з яблучним присмаком (або грушевим, якщо ви готували його з груш).
Солодке яблучне пюре на зиму
Інгредієнти:
- 5 кг яблук;
- 1/2 ст. цукру (для кислих яблук – більше);
- 1 банка згущеного молока;
- 1 стакан води.
Приготування
1. Очищені плоди ріжемо на дольки, викладаємо в каструлю або таз, в якому будете варити, додаємо воду і варимо на повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки яблука не стануть м’якими.
2. Вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо масу і подрібнюємо в блендері (або протираємо через сито).
3. Повертаємо все це в каструлю, додаємо цукор, перемішуємо, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин; потім додаємо згущівку і варимо ще 5 хвилин. Пробуємо. Якщо все подобається – залишаємо ще на 10-20 хвилин, під кінець варіння збільшуємо вогонь, щоб пюре бурхливо закипіло, і знімаємо з вогню каструлю.
4. Розкладаємо пюре по банкам, закочує і залишаємо остигати.
Яблучне пюре на зиму «Дитяче»
Інгредієнти:
- 3-4 кг зелених яблук;
- 100 г коричневого цукру;
- 1 кг чорносливу;
- 0,5 ст. л. соку лимона;
- 1 л води.
Приготування
1. Чистимо яблука, перебираємо, миємо, чистимо чорнослив. Ставимо на вогонь каструлю з водою і цукром.
2. У воду додаємо нарізані кубиками яблука. Трохи згодом туди ж викладаємо очищений від кісточок чорнослив.
3. Поки яблука з чорносливом варяться, стерилізуємо банки.
4. Коли яблука стають м’якими і починають розварюватися, дістаємо всю масу з каструлі і подрібнюємо в блендері або протираємо через сито.
5. Тепер розливаємо дитяче пюре по банкам, банки закочує і ставимо на кришки остигати.
Поради наостанок
Кислі яблука виходять набагато смачнішими і ароматнішими, ніж солодкі: у них більш виражений смак, та й зберігаються вони краще.
Якщо ви не хочете використовувати при приготуванні яблучного пюре на зиму цукор, то його можна замінити медом. Мед не менше солодкий, до того ж він набагато корисніший, смачніший і ароматніший. Яблучне пюре на меду да з корицею – справжнє смакота, причому вітамінне і дуже корисне.
