Міжнародна організація International Food and Restaurant Consultants Baum + Whiteman опублікувала прогноз кулінарних трендів на новий 2015 рік. У ньому говориться, що популярність середземноморської кухні незабаром знизиться, а на її місце прийде скандинавська кухня, багата рибою, дичиною, ягодами, грибами і морською капустою. Багато ресторанів Європи почнуть включати в меню страви з комах, а також екзотичні злаки: ефіопський тефф і південноамериканську каніву.
Що стосується менш екстремальних трендів, це підвищення інтересу до овочевих гарнірів: цвітна і брюссельська капуста, морква, селера і ріпа будуть змагатися з рисом і картопляним пюре. Навіть морозиво буде зі смаком овочів. У моді також будуть фісташки, кава з льодом, десерти з крижаної стружки, ароматизована сіль і японський чай матчу.
