Сьогодні відома величезна кількість різноманітних способів приготування смачних малосольних огірків. Можна використовувати рецепти, в яких на це витрачається не більше 20 хв, кількох годин, діб. Все залежить від вільного часу і бажання експериментувати.
Швидкі малосольні огірки: рецепт
Дуже смачними і ніжними виходять малосольні огірочки, приготовані за наступним рецептом.
Склад:
- Дрібна сіль – 2/3 ч. Л.
- Часник – 2-3 зубчики
- Свіжі огірки – близько 600 г
- Парасольки кропу.
Приготування:
- Спочатку необхідно ретельно вимити огірочки, потім розрізати їх на четвертинки або навпіл. Підготовлені огірки перекладаємо в глибоку ємність.
- Часник чистимо й нарізаємо шматочками, перекладаємо в чашу до огірків.
- Кріп миємо й перекладаємо до решти інгредієнтів.
- Солимо огірочки і все добре перемішуємо руками – інгредієнти повинні бути рівномірно розподілені.
- Всі компоненти перекладаємо в простій поліетиленовий пакет, випускаємо з нього повітря і щільно зав’язуємо. Залишаємо пакет з огірками на 1 год при кімнатній температурі.
- Через зазначений час, можна подавати до столу дуже смачні малосольні огірочки.
Малосольні огірочки в контейнері
Також варто спробувати приготувати огірки, приготовані за наступним рецептом, головною особливістю якого є не тільки швидкість, але і чудовий смак.
Склад:
- Сіль – за смаком
- Перець запашний – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Часник – 2-3 часточки
- Свіжа зелень – за смаком
- Свіжі огірки – 900-1000 м
Приготування:
- Щоб зробити смачні малосольні огірочки, за цим рецептом, необхідно заздалегідь приготувати простий пластиковий контейнер, який повинен мати кришку.
- Беремо свіжу зелень, ретельно миємо і перекладаємо на дно підготовленого контейнера.
- Часник очищаємо і розчавлює за допомогою рукояті ножа, але не нарізаємо, завдяки чому він передасть більше аромату. Перекладаємо часник в контейнер до зелені.
- Викладаємо в контейнер запашний перчик і роздавлені горошини чорного перцю.
- Огірки миємо й розрізаємо вздовж на дві половинки, перекладаємо в контейнер до решти інгредієнтів і приправляємо сіллю.
- Контейнер щільно закриваємо кришкою і гарненько трясемо його, перемішуючи таким чином інгредієнти.
- Приблизно через 10 хв огірки будуть в розсолі з власного соку, солі і зелені.
- Залишаємо огірочки при кімнатній температурі приблизно на 1 год. Потім, у разі необхідності, змиваємо зайву сіль і можна подавати до столу.
Малосольні огірки хрусткі: рецепт
Склад:
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Вода – 1 л.
- Пекучий перець (не обов’язково інгредієнт) -по смаку
- Перець горошком за смаком
- Листя хрону, вишні та чорної смородини
- Парасольки кропу
- Часник – 1 головка
- Огірки – 1,5 кг
Приготування:
- Миємо огірки, заливаємо холодною водою і залишаємо приблизно на 3-4 год. Саме завдяки використанню холодної води і листя хрону, до складу яких входить велика кількість дубильних речовин, малосольні огірочки будуть хрусткими.
- Перчик нарізаємо на кілька частин. Часник очищаємо і розрізаємо часточки навпіл.
- Беремо емальовану каструльку і перекладаємо в неї частину листя вишні і смородини, кілька парасольок кропу, часник і невелику жменю запашного перцю горошком, додається пекучий перчик.
- Викладаємо шар вимитих огірків, потім знову шар зелені, огірків, зелені і зверху накриваємо вимитими листям хрону.
- Тепер робимо розсіл – в 1 л води розчиняємо цукор, сіль. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння.
- Гарячим розсолом заливаємо огірки, він повинен повністю покривати овочі.
- Каструльку накриваємо кришкою і залишаємо до тих пір, поки розсіл повністю не охолоне (при кімнатній температурі), після чого прибираємо в холодильник.
- Вже через добу огірочки повністю готові і їх можна подавати до столу.
Як приготувати малосольні огірки з холодною водою?
Склад:
- Лист лавровий – 2-3 шт.
- Перець чорний – 4-6 шт.
- Вишневе листя – 2-3 шт.
- Хрін – 1 листок або 30 гр
- Кріп – 1 парасольку з насінням
- Часник – 2-3 зубчики
- Житній або чорний хліб
- Сіль – 1 ст. л. (з гіркою)
- Листя чорної смородини – 3-4 шт.
- Вода
Приготування:
- Кількість наведених вище інгредієнтів розраховане на 1 літрову банку.
- Спочатку гарненько моєму огірочки і обрізаємо все кінчики, перекладаємо в заздалегідь підготовлену банку.
- Відразу в банку насипаємо сіль (1 ст. л. з гіркою), зверху викладаємо всі спеції і наливаємо просту холодну воду. Дозволяється брати воду прямо з під крана.
- Поміщаємо в банку половинку житнього або чорного хліба і закриваємо її кришкою (можна просто прикрити марлею або будь-якою іншою чистою ганчіркою). Бажано, закривати банку саме кришкою, завдяки чому огірки швидше просоляться.
- Банку ставимо в каструльку або будь-яку глибоку мисочку і в теплому місці залишаємо на 1 добу. Обов’язково потрібно використовувати мисочку, так як під час бродіння огірків розсіл буде витікати.
- Для холодного розсолу можна брати і остиглу кип’ячену воду. Якщо використовувати таку маленьку хитрість, з’являється можливість у кілька разів скоротити час засолювання.
- Приблизно через добу смачні хрусткі малосольні огірочки готові і їх можна подавати до столу.
Смачні малосольні огірки: рецепт
Склад:
- Сіль – 1 ст. л.
- Насіння кропу – 1 ч. Л.
- Пучок свіжої зелені – 1 шт.
- Тертий хрін – 0,5 ст.
- Маленькі свіжі огірки – 1 кг.
- Перерослі огірки – 700 г.
Приготування:
- Спочатку беремо перерослі огірки і ретельно їх миємо, після чого подрібнюємо на крупній тертці.
- Зелень миємо і дрібно нарізаємо, перекладаємо в ємність до подрібненим огіркам.
- Хрін моєму, очищаємо і тремо на дрібній тертці, після чого додаємо до решти інгредієнтів.
- Додаємо сіль, насіння кропу і все добре перемішуємо.
- Перекладаємо отриману суміш у глибокий контейнер, а зверху викладаємо шар огірків, нарізаних четвертинками, потім знову шар огіркової суміші – за цією схемою чергуємо всі шари.
- Контейнер накриваємо кришкою, поміщаємо в холодильник і залишаємо на пару годин. Якщо в цій суміші залишити огірочки на добу, смак хрону буде більш яскравим.
- Готуються малосольні огірки дуже просто і легко, і впоратися з цим завданням зможе навіть не досвідчена господиня. Таке блюдо стане гідним доповненням для будь-якого святкового столу.
Швидкі малосольні огірки – це знахідка для тих, хто не любить довго чекати, адже на їх приготування знадобиться всього кілька годин. До достоїнств таких рецептів можна віднести і те, що закуска виходить надзвичайно смачною і ароматною.
