Різні банки з яскраво-червоними порошками на полиці для спецій, від яскраво-червоного кайенського перцю до ароматної паприки, можуть поєднуватися один з одним на вигляд, але кожен привносить у рецепт неповторний смак. Хоча кожен з цих мелених інгредієнтів має схожий зовнішній вигляд і текстуру, ці ароматні спеції мають унікальний рівень гостроти, профіль смаку і призначення.
Що таке каєнський перець
Каєнський перець – це особливо гострий перець. Цей основний продукт мексиканської кухні родом із Південної Америки. Його готують з маленького, тонкого яскраво-червоного перцю, а потім сушать і подрібнюють до стану порошку.
Маючи пекучий, пекучий смак, кайенський перець є одним з основних інгредієнтів соусу табаско і широко використовується в різних кухнях світу, таких як креольська, азіатська, індійська, тайська, китайська, корейська та інші. Належачи до сімейства рослин Capsicum Annuum, кайенський перець споріднений з рядом видів перцю, у тому числі халапеньо, болгарському перцю та перцю чилі Нью-Мексико.
Що таке паприка
Паприка – це унікальна мелена спеція, яку можна приготувати з кількох видів перцю, що надає їй особливого смаку та ступеня гостроти. Незважаючи на свій вогненно-червоний колір, не всі гострі паприки. При приготуванні з паприкою важливо знати, який із трьох видів паприки використовується, щоб уникнути дисбалансу смаку. є більш тонкою приправою, яка використовується в основному як гарнір для надання кольору стравам.
З іншого боку, гостра паприка (вона ж іспанська), яка готується з меленого перцю чилі або комбінації перцю чилі та болгарського перцю, може мати гостроту, порівнянну з іншими меленими червоними перцями чилі. < Копчена паприка виходить, коли чилі та/або болгарський перець коптять перед подрібненням на порошок, що надає, як ви вже здогадалися, більш димний смак.
Це універсальна форма меленого перцю чилі, яку виробники спецій маркують як гострий червоний перець або червоний мелений перець чилі, має такий же тонко подрібнений яскраво-червоний вигляд, як кайенський перець і паприка, але може бути приготовлена з різних видів меленого перцю чилі сімейства стручкових.
Проте більшість продуктів з меленим червоним перцем чилі виробляються з меленого кайєнського перцю. Як правило, червоний мелений перець чилі і мелений кайенський перець можна використовувати взаємозамінно, коли рецепт вимагає того чи іншого. Чи можете використовувати їх як взаємозамінні
Незважаючи на зовнішню подібність, ці три інгредієнти не обов’язково можуть використовуватися взаємозамінно у всіх рецептах. У той час як свіжий кайенський перець є постійним джерелом землістого, гострого смаку, мелений перець чилі та паприка – більш непередбачувані інгредієнти. від інгредієнтів, тому, хоч іноді кайенський перець можна замінити дуже гострим, він не гарантовано стане гарною заміною.
Як правило, мелений червоний перець і червоний мелений перець чилі можна використовувати як замінники кайенського перцю, оскільки їх часто готують з одного і того ж перцю. Паприка буває різного ступеня гостроти та смаку від солодкої та м’якої до гострої та димчастої. Заміна солодкої паприки кайєнським перцем чи будь-яким іншим сушеним перцем чилі, безперечно, вплине на загальний смак страви. Тим не менш, гостра паприка може використовуватися як відповідна заміна гострішого меленого перцю.
