Під час приготування риби свіжість є найважливішим чинником. Однак не всі знають, як розпізнати зіпсований продукт. Експерти рекомендують звертати увагу на колір зябр.
Коли ви купуєте цілу рибу, перевірте її зябра. Вони мають бути червоними. Якщо ви помітили пурпуровий або коричневий колір, це ознака старої риби.
Яскраво-червоні зябра свідчать, що багата киснем кров риби природним чином тече через капіляри в зябрах, коли вона дихає через воду.
Під час дорослішання риби зябра тьмяніють і стають коричневими.
Крім кольору, варто звернути увагу і на виділення. Якщо в зябрах присутній слиз – це ознака зіпсованої риби. Зябра повинні бути вологими, але не липкими. Занадто сухі зябра також говорять про старий вік риби.
