Смачними солоними огірками можна ласувати в будь-який час року. Головне знати рецепти швидкого засолювання. Ми поділимося зі своїми читачами секретами того, як засолити огірки швидко за 3 дні, 3 години і 30 хвилин!
Зміст статті:
Швидкі огірочки для пікніка
Це один з найбільш оригінальних рецептів швидкого засолювання огірків. Незвичайний маринад зробить їх хрусткими і пікантними.
На 6 порцій вам знадобиться:
- приблизно 1,5 кг маленьких або середніх огірків;
- 4 лайми;
- пучок кропу;
- кілька горошинок чорного і духмяного перцю;
- сіль середнього помелу;
- 1 ч. л. цукру;
- кілька гілочок м’яти.
Приготування:
- В ступці розтовкти чорний і запашний перець, додати туди ложку цукру і 2 ст. л. солі.
- Лайм вимити й обсушити, зняти цедру, покласти її до суміші перцю, солі і цукру. З м’якоті видавити сік. Зелень дрібно посікти.
- В огірків відрізувати кінчики. Потім по кожному огірочку несильно стукнути рукояткою ножа, щоб утворилися тріщини. Кожен огірок розрізати на кілька частин (якщо огірки дрібні, то на 2 частини, якщо середнього розміру – на 3).
- Натерти огірки перцевої сумішшю і полити соком лайма. Потім зверху посипати зеленню і присипати ще 2 ст. л. солі (можна взяти солі трохи менше).
- Все ретельно переміщати і дати промаринуватися приблизно півгодини.
- За допомогою паперового рушника обтряхнуть огірки від солі та зелені.
Рецепт швидкого засолювання огірків по-угорськи
Огірочки за цим рецептом виходять хрусткими і ароматними. Такі огірки можуть зберігатися в холодильнику приблизно 5 днів.
На трилітрову банку вам знадобиться:
- 1,5 кг невеликих огірків;
- пучок кропу;
- 5 середніх зубчиків часнику;
- 2 л води;
- 3 ст. л. з гіркої солі середнього помелу;
- 1 шматочок білого хліба.
Приготування:
- Огірки ретельно помити і відрізати кінчики. Зробити невеличкі поздовжні надрізи.
- Кріп вимити, часник почистити.
- На дно банки покласти кріп, потім щільно укласти огірки, перекладаючи їх часником.
- Сіль розчинити у воді і закип’ятити отриманий розсіл.
- Хлібну скоринку підрум’янити на сковороді без масла. Загорнути її в ткану серветку і покласти на огірки.
- Розсолом залити огірки так, щоб він покрив і хліб.
- Банку закрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні.
- Огірки перекласти в інший посуд, залити розсолом (попередньо процідженим) і зберігати в холодильнику.
Швидкі огірки в пакеті
Засолити огірки швидко допоможе не традиційний розсіл, а звичайний целофановий пакет. Приготувати огірки в пакеті можна всього за 3 години.
Для цього вам знадобиться:
- 1 кг молодих огірків;
- 1 головка часнику;
- 1 ст. л. солі;
- пучок кропу, базиліка;
- чорний і запашний перець (за 5 горошин).
Приготування:
- Огірки ретельно промити, відрізати кінчики.
- Часточки часнику розрізати на кілька частин, зелень дрібно посікти.
- У целофановий пакет покласти прянощі, приправи, сіль і огірки.
- Зав’язати пакет вузлом і гарненько струснути, щоб заправка рівномірно розподілилася по огірках.
- Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 3 години. Потім пакет відкрити, огірки обтряхнуть від солі і зелені тканої серветкою – тепер їх можна подавати на стіл.
- Експрес-засолка надає огіркам ніжний солонуватий смак, яскравий аромат прянощів і зберігає хрусткость. Приємного апетиту!
