Як засолити огірки та помідори разом?

Що вам подобається більше – помідори чи огірки? Більшість наших читачок з упевненістю скажуть, що і те, і інше. Бажаючи скоротити ваш час на приготування пікантних солінь, ми розповімо, як маринувати і солити огірки і помідори разом.

Пікантні асорті з помідорів і огірків

Солоне асорті з помідорів і огірків

Пропонуємо вам швидко і без зайвого клопоту засолити огірки та помідори разом. Незаперечним плюсом нашого рецепта є те, що малосольне асорті буде готове вже через добу, а після витримки при кімнатній температурі протягом 2-3 діб овочі придбають смак квашених у діжці.

Отже, для того, щоб засолити огірки та помідори разом, вам буде потрібно:

• огірки,
• помідори,
• зелень,
• листя хрону, смородини та вишні,
• часник.

Для розсолу (на 1 літр води):

• сіль – 1 ст. л. з гіркою,
• цукор – 2 ст. л. без гірки,
• лимонний сік – 1 ст. л.

Вимийте овочі і приготуйте їх до укладання в тару (більшу каструлю або миску). Великі помідори і огірки потрібно розрізати навпіл. Невеликі огірки обрізати по краях, на помідорах – зробити надріз і покласти всередину кожного плоду подрібнений часник і зелень. Не забудьте додати в огірки хрін. Покладіть овочі в тару рядами, перекладаючи їх часником, листям і зеленню.

Приготуйте розсіл – додайте у воду цукор, сіль і доведіть до кипіння. Зніміть заливку з плити і додайте в неї необхідну кількість лимонного соку. Залийте укладені овочі гарячим розсолом і витримайте асорті при кімнатній температурі протягом доби.

Мариноване асорті з огірків та помідорів

Засолити огірки та помідори разом дуже просто, але такі овочі не зберігаються довго. Бажаючим зробити заготовку асорті на зиму, ми розповімо, як замаринувати помідори і огірки в одній банці.

Вам буде потрібно:

• невеликі огірки,
• стиглі помідори,
• морква,
• перець болгарський,
• часник,
• цибуля,
• спеції: гвоздика, запашний перець, перець горошком.

Для маринаду (на 1 літр води):

• кам’яна сіль (НЕ йодована) – 1 ст. л.,
• цукор – 2 ст. л.,
• 9% оцет – 1,5 ст. л.

У попередньо стерилізовані банки покладіть овочі: огірки, помідори, порізані пластинками моркву і болгарський перець, нарізаний кільцями цибулю, половинки зубчиків часнику. Якщо у вас всього пара банок, а ви не хочете витрачати на їх стерилізацію багато часу, простерелізуйте їх в пароварці.

Залийте асорті крутим окропом, витримайте 5 хвилин і злийте воду в каструлю. Долийте в воду ще трохи окропу з чайника, додайте необхідну кількість цукру і солі, спеції і доведіть до кипіння. Зніміть маринад з вогню і додайте столовий оцет. Готовим маринадом залийте овочі в банках, прикрийте кришками і дайте їм постояти 20 хвилин. Закатайте кришки, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Дочекайтеся, поки асорті охолоне, і приберіть заготовки в прохолодне місце.

Ще один цікавий варіант консервування – помідори в желе. Для такого типу консервування краще брати невеликі помідорчата. Така закуска прикрасить стіл і приємно здивує ваших гостей смаком. Приємного апетиту!