Коли справа доходить до літньої свіжості, мало що може зрівнятися зі смаком щойно зірваного стиглого помідора, злегка посипаного сіллю. Ряд спецій і ароматизаторів тільки доповнюють його природну вишуканість. Які трави добре поєднуються з помідорами? Більшість з них дуже поширені. Ви, напевно, вже маєте щось на вашій кухні.
Орегано
Орегано можна використовувати в приготуванні як цілком, так і порізаним, але важливо пам’ятати, що його сильний аромат може бути ослаблений великою кількістю тепла, тому постарайтеся додати його в кінці приготування.
Ця трава є відмінним доповненням до грецького салату-поєднуйте її з нарізаними помідорами, огірками, редискою, сиром фета, оливковою олією, невеликою кількістю базиліка і лимонним соком.
Зелена цибуля
Зелена цибуля довго не протягне після того, як його зірвуть, так що будьте готові швидко використовувати його на кухні. Тонкий аромат найкраще проявляється, коли трави сирі або злегка підігріті, тому додайте свою зелену цибулю в саму останню хвилину.
Порошок чилі
Порошок чилі-відмінний спосіб додати трохи спецій і тепла в вашу кухню, незалежно від того, подаєте ви страви індійської, південноамериканської або мексиканської кухні. Зазвичай його готують з кайенского або червоного перцю, які дрібно подрібнюють. У суміші також часто використовуються паприка, часник, кмин і орегано.
Естрагон
У порівнянні з іншими травами в цьому списку, естрагон має відносно недавню історію в європейській кухні, висхідну тільки до 16 століття. Ця трава, яка отримала дивно романтичне прізвисько драконячий звіробій, володіє прекрасним солодким смаком лакриці, що зробило її популярним ароматизирующим інгредієнтом для заправок для салатів. Естрагон дійсно втрачає свій аромат після того, як він висохне, тому відразу ж використовуйте його на кухні.
Чебрець
Чебрець є основною приправою до широкого спектру кулінарних страв. Чебрець звичайний – найпопулярніший вид. Оскільки аромат чебрецю проявляється через деякий час, його зазвичай додають в страви на початку їх приготування.
Перець
Будь то мелений перець з горошин перцю або порошок, перець його додати практично в будь-яку страву. Багато досвідчених кухарів знають, що в кінці приготування потрібно додавати перець, тому що він допомагає зберегти більш тонкі аромати інших використовуваних трав. Ви можете використовувати перець в приправі до томатних соусів, в якості інгредієнта для заправки салату і практично в будь-якому блюді, яке ви думаєте приготувати на кухні.
Кропу
Кріп відмінно підходить для маринування огірків і помідорів. Він допомагає виявити інші ароматизатори трав у вашій кулінарії, хоча він також може придушити їх, якщо ви використовуєте його занадто багато. Незважаючи на його дуже сильний ефект у ваших стравах, його аромат зникає при нагріванні, тому додайте його в самому кінці.
Базилік
Цю траву часто поєднують з орегано, коли її використовують для приправи до італійських страв. Базилік-рідкісна трава, оскільки його аромат насправді посилюється при нагріванні, тому він повинен з’явитися на початку приготування.
Петрушка
Петрушка популярна як гарнір через свого яскраво-зеленого кольору, але її використання виходить далеко за рамки цього на кухні. Ви можете досить легко знайти способи змішування з петрушкою. Додайте його з іншими інгредієнтами зеленого салату або використовуйте в рибному соусі. Будьте обережні-як і багато інших трав, аромат петрушки зникає при нагріванні, тому додайте його ближче до кінця.
Часник
Одна з найбільш сильно пахнуть трав, часник має дуже довгу історію на кухні. Не дозволяйте гостроті часнику перешкодити вам використовувати його на кухні, тому що це відмінне доповнення до багатьох страв. Ви можете контролювати силу вашого часникового ароматизатора по тому, як ви нагріваєте зубчики, але не готуйте його занадто багато – це призведе до того, що блюдо стане гірким.
