додому Дім і затишок

Як засолити огірки та помідори разом?

2045
1
Соціальні

Що вам подобається більше - помідори чи огірки? Більшість наших читачок з упевненістю скажуть, що і те, і інше. Бажаючи скоротити ваш час на приготування пікантних солінь, ми розповімо, як маринувати і солити огірки і помідори разом.

Пікантні асорті з помідорів і огірків

foto_poradnyca _11.08.2014-03

Солоне асорті з помідорів і огірків

Пропонуємо вам швидко і без зайвого клопоту засолити огірки та помідори разом. Незаперечним плюсом нашого рецепта є те, що малосольне асорті буде готове вже через добу, а після витримки при кімнатній температурі протягом 2-3 діб овочі придбають смак квашених у діжці.

Отже, для того, щоб засолити огірки та помідори разом, вам буде потрібно:

  • огірки,
  • помідори,
  • зелень,
  • листя хрону, смородини та вишні,
  • часник.

Для розсолу (на 1 літр води):

  • сіль - 1 ст. л. з гіркою,
  • цукор - 2 ст. л. без гірки,
  • лимонний сік - 1 ст. л.

Вимийте овочі і приготуйте їх до укладання в тару (більшу каструлю або миску). Великі помідори і огірки потрібно розрізати навпіл. Невеликі огірки обрізати по краях, на помідорах - зробити надріз і покласти всередину кожного плоду подрібнений часник і зелень. Не забудьте додати в огірки хрін. Покладіть овочі в тару рядами, перекладаючи їх часником, листям і зеленню.

Приготуйте розсіл - додайте у воду цукор, сіль і доведіть до кипіння. Зніміть заливку з плити і додайте в неї необхідну кількість лимонного соку. Залийте укладені овочі гарячим розсолом і витримайте асорті при кімнатній температурі протягом доби.

Мариноване асорті з огірків та помідорів

Засолити огірки та помідори разом дуже просто, але такі овочі не зберігаються довго. Бажаючим зробити заготовку асорті на зиму, ми розповімо, як замаринувати помідори і огірки в одній банці.

Вам буде потрібно:

  • невеликі огірки,
  • стиглі помідори,
  • морква,
  • перець болгарський,
  • часник,
  • цибуля,
  • спеції: гвоздика, запашний перець, перець горошком.

Для маринаду (на 1 літр води):

  • кам'яна сіль (НЕ йодована) - 1 ст. л.,
  • цукор - 2 ст. л.,
  • 9% оцет - 1,5 ст. л.

У попередньо стерилізовані банки покладіть овочі: огірки, помідори, порізані пластинками моркву і болгарський перець, нарізаний кільцями цибулю, половинки зубчиків часнику. Якщо у вас всього пара банок, а ви не хочете витрачати на їх стерилізацію багато часу, простерелізуйте їх в пароварці.

Залийте асорті крутим окропом, витримайте 5 хвилин і злийте воду в каструлю. Долийте в воду ще трохи окропу з чайника, додайте необхідну кількість цукру і солі, спеції і доведіть до кипіння. Зніміть маринад з вогню і додайте столовий оцет. Готовим маринадом залийте овочі в банках, прикрийте кришками і дайте їм постояти 20 хвилин. Закатайте кришки, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Дочекайтеся, поки асорті охолоне, і приберіть заготовки в прохолодне місце.

Ще один цікавий варіант консервування - помідори в желе. Для такого типу консервування краще брати невеликі помідорчата. Така закуска прикрасить стіл і приємно здивує ваших гостей смаком. Приємного апетиту!

1 коментар

  1. Якщо ви не знаєте, як засолити огірки без особливих зусиль, але так, щоб вони вийшли хрусткими, смачними та корисними, спробуйте цей спосіб.

Написати відповідь