додому Дім і затишок

Як засолити огірки та помідори разом?

2108
1
Соціальні

Що вам подобається більше — помідори чи огірки? Більшість наших читачок з упевненістю скажуть, що і те, і інше. Бажаючи скоротити ваш час на приготування пікантних солінь, ми розповімо, як маринувати і солити огірки і помідори разом.

Пікантні асорті з помідорів і огірків

foto_poradnyca _11.08.2014-03

Солоне асорті з помідорів і огірків

Пропонуємо вам швидко і без зайвого клопоту засолити огірки та помідори разом. Незаперечним плюсом нашого рецепта є те, що малосольне асорті буде готове вже через добу, а після витримки при кімнатній температурі протягом 2-3 діб овочі придбають смак квашених у діжці.

Отже, для того, щоб засолити огірки та помідори разом, вам буде потрібно:

  • огірки,
  • помідори,
  • зелень,
  • листя хрону, смородини та вишні,
  • часник.

Для розсолу (на 1 літр води):

  • сіль — 1 ст. л. з гіркою,
  • цукор — 2 ст. л. без гірки,
  • лимонний сік — 1 ст. л.

Вимийте овочі і приготуйте їх до укладання в тару (більшу каструлю або миску). Великі помідори і огірки потрібно розрізати навпіл. Невеликі огірки обрізати по краях, на помідорах — зробити надріз і покласти всередину кожного плоду подрібнений часник і зелень. Не забудьте додати в огірки хрін. Покладіть овочі в тару рядами, перекладаючи їх часником, листям і зеленню.

Приготуйте розсіл — додайте у воду цукор, сіль і доведіть до кипіння. Зніміть заливку з плити і додайте в неї необхідну кількість лимонного соку. Залийте укладені овочі гарячим розсолом і витримайте асорті при кімнатній температурі протягом доби.

Мариноване асорті з огірків та помідорів

Засолити огірки та помідори разом дуже просто, але такі овочі не зберігаються довго. Бажаючим зробити заготовку асорті на зиму, ми розповімо, як замаринувати помідори і огірки в одній банці.

Вам буде потрібно:

  • невеликі огірки,
  • стиглі помідори,
  • морква,
  • перець болгарський,
  • часник,
  • цибуля,
  • спеції: гвоздика, запашний перець, перець горошком.

Для маринаду (на 1 літр води):

  • кам’яна сіль (НЕ йодована) — 1 ст. л.,
  • цукор — 2 ст. л.,
  • 9% оцет — 1,5 ст. л.

У попередньо стерилізовані банки покладіть овочі: огірки, помідори, порізані пластинками моркву і болгарський перець, нарізаний кільцями цибулю, половинки зубчиків часнику. Якщо у вас всього пара банок, а ви не хочете витрачати на їх стерилізацію багато часу, простерелізуйте їх в пароварці.

Залийте асорті крутим окропом, витримайте 5 хвилин і злийте воду в каструлю. Долийте в воду ще трохи окропу з чайника, додайте необхідну кількість цукру і солі, спеції і доведіть до кипіння. Зніміть маринад з вогню і додайте столовий оцет. Готовим маринадом залийте овочі в банках, прикрийте кришками і дайте їм постояти 20 хвилин. Закатайте кришки, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Дочекайтеся, поки асорті охолоне, і приберіть заготовки в прохолодне місце.

Ще один цікавий варіант консервування — помідори в желе. Для такого типу консервування краще брати невеликі помідорчата. Така закуска прикрасить стіл і приємно здивує ваших гостей смаком. Приємного апетиту!

1 коментар

  1. Якщо ви не знаєте, як засолити огірки без особливих зусиль, але так, щоб вони вийшли хрусткими, смачними та корисними, спробуйте цей спосіб.

Написати відповідь

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут